糖果是日常糊口中居家旅行的隨身攜帶食物，糖果中的營養(yǎng)物質(zhì)，富含機(jī)物質(zhì)和無機(jī)物質(zhì)均存在于糖果的水分中。除去水分剩下的才是糖果的干營養(yǎng)物質(zhì)，為了檢測糖果中的含水量，一臺可靠的糖果水分測試儀就*，因?yàn)樘枪麥囟蛇^高可能會融化嚴(yán)峻，因此先把溫度設(shè)定在110度下烘干糖果，烘去糖果中蛋白質(zhì)、淀粉及細(xì)胞膜上的吸附水分，得到烘干糖果。含水量多的新鮮糖果，如青糖果、果汁糖果，在110度溫度下烘干，測得烘干樣本中的水分量，然后糖果水分測試儀自動(dòng)顯示出新鮮糖果中水分含量和固含量及剩余克重。
工具/原料

市售半軟糖果

方法/步驟
1.預(yù)熱：將稱量不銹鋼盤洗凈后置于加熱腔座盤上烘干1分鐘，用鑷子夾掏出幾粒糖果，假如糖果顆粒太大，就夾碎小一些再放到不銹鋼盤上，糖果重量控制在7克左右，按“溫度鍵”設(shè)定溫度在110度，按'開始鍵'開始自動(dòng)測試，4分鐘后測試結(jié)束，數(shù)據(jù)結(jié)果顯示 5.83%。

2.在恒重恒溫的不銹鋼盤中，用鑷子夾取同樣7克糖果夾碎，在不銹鋼盤中平均平鋪開，溫度同樣設(shè)定在110度后開始測試，3分鐘52秒后測試結(jié)束，得到數(shù)據(jù)結(jié)果為5.78%，掀開加熱腔蓋，可以看到糖果性狀仍變化不大，只是水分被烘干了。

根據(jù)zui后的結(jié)果得出了結(jié)論，設(shè)定溫度越高，糖果溶解度越大。測試時(shí)嚴(yán)格控制受熱溫度受熱時(shí)間 吸濕性：純度越低，吸濕性越大；環(huán)境溫度越高，吸濕性越小；但長時(shí)間高溫加熱后， 吸濕性顯著添加——嚴(yán)格控制受熱溫度、受熱時(shí)間 粘度：溫度越底，濃度越高，粘度越大。

 
留意事項(xiàng)

1.溫度設(shè)定110度較為相宜，如溫渡過高，常壓烘干時(shí)，糖果中某些可蒸發(fā)物質(zhì)，如芬芳油、有機(jī)酸等也可能與水分一起散失，從而使得水分含量偏低，水分測定值偏高。

2.高糖類糖果，烘干時(shí)間長反而增重，這主要是糖類氧化所造成的，應(yīng)檢測4、5次左右得到*數(shù)據(jù)。

3、天色改變較顯著時(shí)，濕度大，糖果易吸濕變重，需稱量操縱盡可能在幾分鐘內(nèi)完成，勿使糖果長時(shí)間暴露在濕空氣中過久。

4、統(tǒng)一批樣品糖果在統(tǒng)一時(shí)間段內(nèi)稱量，這么做目的為了盡可能削減人為差錯(cuò)。