顯而易見，中華麥飯石人工礦泉水在防治疾病和保健中的高效能力，是因為它能提供給適宜數(shù)量和比例的多種無機鹽及微量元素。

  許多種無機鹽和微量元素，是維持機體正常生理功能不可缺乏的一類重要營養(yǎng)物質(zhì)。它們在人體細胞中執(zhí)行著極為廣泛而重要的生理功能，與細胞內(nèi)功能性物質(zhì)的活力，物質(zhì)代謝過程、細胞活動機能，以及生長發(fā)育、生理機能、若干疾病的發(fā)生與發(fā)展，都有極為密切的關(guān)系。目前人們對這類營養(yǎng)物質(zhì)特別是微量元素的了解雖不甚多，但隨著研究的深人，越來越認識到它對生命的重要性，是當前生物學、醫(yī)學及營養(yǎng)學等各科學研究領(lǐng)域中的前沿課題。

  人們已經(jīng)認識到無機鹽和微量元素的主要生理功能，至少可以大致概括為下述幾個主要方面：

  它是構(gòu)成組織的重要原料。如鈣、磷、鐵等是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成份。

  它是生物大分子結(jié)構(gòu)的組成成分。如遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸中的磷酸和某些蛋白質(zhì)中的磷與硫。

  它是維持機體特殊生理功能的某些功能性物質(zhì)的重要成分。如運送氧的血紅蛋白和參與能zui代謝生物氧化過程的細胞色素酶系，鐵是它們分子結(jié)構(gòu)中必*的物質(zhì)；鉬是某些黃素酶的組成物質(zhì)；硒是*過氧化物酶的組成成分；碘是構(gòu)成甲狀腺激素的重要成分，等等。

  它是細胞中許多酶系的激活劑。如鋅可激活肽酶、烯醇酶和醛縮酶：錳能激活肽酶、*酶、烯醇酶和脫氧核糖核酸酶等。

  它是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜通透性的重要因素。如鉀、鈉、鈣、鎂離子保持一定比例就能起到這方面的作用。

  它是維持機體酸堿平衡的物質(zhì)。酸性與堿性無機離子的適當配合是維持機體酸堿平衡的一個重要因素。

  它是維持組織細胞滲透壓的物質(zhì)。無機鹽協(xié)同蛋白質(zhì)來維持組織細胞的滲透壓，在體液移動與貯留過程中起著重要作用。

  無機鹽和微量元素在體內(nèi)是不能合成的，但每天都要排泄出體外一些。因此，人體每天都必須從飲食中攝入以補充損失。如果不能經(jīng)常給以足夠的補充，則會導致細胞機能障礙和物質(zhì)代謝紊亂乃至疾病的發(fā)生。另方面，也不是人體攝入微量元素越多越好。當攝入量過多時，也會發(fā)生一系列有損于健康的作用，甚至毒性反應。所以微量元素營養(yǎng)應維持平衡。也就是說，衡量元素的攝入量，無論是過多還是過少，都不利于人體健康，但在一般情況下是很少有可能發(fā)生這種現(xiàn)象的，尤其是過多量的攝入。目前我國還沒有自己的微量元素供給標準，只有一個參考國外《標準》的暫行供給量標準。