蠶豆油炸的基本工藝流程：
原料清理篩選→浸泡→切割開口→離心脫水→油炸
→冷卻浸油→離心脫油→撒粉拌料→包裝成品
浸泡：一般根據(jù)蠶豆的種類不同浸泡24-48小時，以蠶豆即將發(fā)芽，易剝皮為益
開口：將浸泡好的蠶豆撈出沿軸向切口，油炸后即為蘭花豆
我公司可以從對蠶豆的物理、化學性質(zhì)進行分析的基礎上，考慮其流通環(huán)境，合理地選擇包裝材料，設計包裝工藝流程，完成了一套較完整的蠶豆的包裝設計方案。在此基礎上，進行了內(nèi)、外包裝的結構設計，并對內(nèi)包裝瓶身胸標薄膜進行裝潢設計。根據(jù)設計的包裝工藝流程選擇機械設備，完成了生產(chǎn)線的設計。zui后，繪制了工廠設計布局圖，并落實到現(xiàn)實包裝車間的工廠設計當中。
油炸設備的刮渣系統(tǒng)：全自動蠶豆油炸機設備
油炸工序在油炸型速食面生產(chǎn)中是一個*的組成部分.在面塊的油炸過程中，難免會有一些碎面屑落人油炸鍋中。由于此時的油溫很高，若碎面屑長時間處于高溫油中，這將加速油的“老化”，影響制品質(zhì)量，因此及時去除落人油中的碎面屑，對整個生產(chǎn)過程是十分必要的。
以往去除碎面屑的措施是采用網(wǎng)籃式過濾裝置，即在油炸油的循環(huán)系統(tǒng)中安裝一個過濾網(wǎng)籃，含有碎面屑的油炸油從油鍋里出來，首先通過過濾網(wǎng)籃，碎面屑被阻留在網(wǎng)籃中，過濾后的油炸油進人加熱器后返人油鍋再使用，這種裝置的缺點是，在處理網(wǎng)籃中的碎面屑時，要將網(wǎng)籃從裝置中取出清掃后再放人裝置中，在使用這種裝置時應定時清掃過濾網(wǎng)籃，以免網(wǎng)籃中碎面屑過多而影響油炸油的過濾。
針對這種情況，設計制造了一種新型的濾油裝置，當含有碎面屑的油進人，由于過濾柵板的存在，碎面屑被柵板阻擋不能進人油循環(huán)系統(tǒng)，沉人圓弧形底部的碎面屑被提升機構不斷提升出油面落人面屑網(wǎng)籃中，當網(wǎng)籃中的碎面屑裝滿后，停止提升機構的運動，取出網(wǎng)籃，清除其中的碎面屑后再放人裝置中，重新啟動提升機構，使整個濾油裝置再次處于正常運轉狀態(tài)。
全自動蠶豆油炸機設備
利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動物油也會沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。
通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉食品，魚類，花生，面食，豆類等，節(jié)油近一半，節(jié)
煤近一半，所炸產(chǎn)品火候*，*。大大增強競爭優(yōu)勢。
油炸蠶豆在生活中是常見的食材，但想必大家都是買的成品，很少有人自己做，下面我們就給大家介紹一下油炸蠶豆怎么做。
1、蠶豆先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。
2、用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。
4、鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開即可。
以上就是我們介紹的油炸蠶豆的做法，這是常見小吃，可開胃健食，補充蛋白質(zhì)，而且我們自己做的健康衛(wèi)生，可以放心食用。
