河南低溫香菇真空油炸機(jī)炸制效果酥脆 137 9269 2932

    秋葵、香菇、蓮子、南瓜、蘋果、紅棗等果蔬，都能通過真空低溫脫水油炸工藝變成果蔬脆片，口感酥脆、老少皆宜，為了滿足當(dāng)下人們對(duì)果蔬產(chǎn)品的需求公司推出了河南低溫香菇真空油炸機(jī)炸制效果酥脆 香菇真空油炸機(jī)進(jìn)行果蔬產(chǎn)品的低溫油炸操作，采用—外循環(huán)瞬間蒸汽（高效強(qiáng)制）動(dòng)態(tài)換熱方式，其換熱面積是夾層蒸汽(低效層流)靜態(tài)換熱方式的幾倍，而且改靜態(tài)換熱為動(dòng)態(tài)換熱，其換熱效率是靜態(tài)換熱的6～8倍，油料比也遠(yuǎn)大于10，具有明顯優(yōu)勢(shì)。

    河南低溫香菇真空油炸機(jī)采用了外循環(huán)均溫加熱，連續(xù)濾油和同機(jī)高速脫油技術(shù)，使油溫保持均恒(80～90℃)，油質(zhì)潔凈，油脂不會(huì)劣化。與上一代機(jī)組相比，產(chǎn)品片形更好，色澤、營養(yǎng)及風(fēng)味更佳，含油率更低，品質(zhì)達(dá)出口標(biāo)準(zhǔn)，是一種較理想的普及型真空油炸設(shè)備。137 9269 2932

河南低溫香菇真空油炸機(jī)的優(yōu)勢(shì)說明：
1.油溫平穩(wěn)（消除了普通間歇式差溫油炸高溫蓄熱所產(chǎn)生的油質(zhì)劣化），炸制更均勻，料片膨化度高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高；   
2.連續(xù)脫油，速度可調(diào)，解決了間歇式油炸機(jī)脫油造成的料籃內(nèi)外層制品含油率不均的問題，確保產(chǎn)品脫油均勻，可將含油率控制到低；   
3.河南低溫香菇真空油炸機(jī)可實(shí)現(xiàn)連續(xù)濾油、自動(dòng)補(bǔ)油、清渣，全電腦控制，在真空油炸領(lǐng)域具有突破性設(shè)計(jì)；   
4.工藝參數(shù)由電腦控制，節(jié)省人力，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素；  5.佳特牌香菇真空油炸機(jī)可實(shí)現(xiàn)小批量連續(xù)進(jìn)料作業(yè)，電力及燃料消耗均明顯低于間歇式作業(yè)方式，節(jié)電約30%，節(jié)煤約40%；  
6.優(yōu)化設(shè)計(jì)的不銹鋼真空泵使真空度穩(wěn)定在0.098MPa，使產(chǎn)品達(dá)到形狀及色澤。

河南低溫香菇真空油炸機(jī)的功能：
1.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2.保香作用：香菇真空油炸機(jī) 全自動(dòng)小型真空油炸機(jī)采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
3.因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
4.降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

    河南低溫香菇真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化類制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

    河南低溫香菇真空油炸機(jī)從油炸開始到結(jié)束，只設(shè)定一個(gè)油溫（80～100℃，一般為85℃），在油炸初期僅有小幅溫度下降（約10～15℃），但很快便回升到標(biāo)準(zhǔn)油溫（約1.5～3分鐘），使制品膨化充分、均勻，含油、含水率都很低。137 9269 2932