小型果蔬罐頭生產(chǎn)線，全套山藥罐頭加工設(shè)備

我國的山藥資源比較豐富,在許多省區(qū)均有種植。主產(chǎn)河南溫縣、武陟等地和山西平遙、祁縣，此外湖南、湖北、四川、河北、陜西、江蘇、浙江等地亦產(chǎn)。全國除西北、東北高寒地區(qū)外，其他各省均有栽培。但以河南省溫縣、武陟、博愛、沁陽市等地(古懷慶府)所產(chǎn)“懷山藥”為有名，
系*“四大懷藥”山藥的別名為淮山藥、懷山藥、薯蕷、百藥子、扇子薯、佛掌薯等。從化學(xué)成分上看,山藥中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、粘質(zhì)多糖等,另外還含有*、山藥素、皂苷、*、*等藥用成分,具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等功效,所以,山藥是一種營養(yǎng)價(jià)值很高且具有強(qiáng)身健體保健作用的食品”。

從山藥的營養(yǎng)特點(diǎn)和加工特性來考慮,還可以將它制成成品清水山藥罐頭,使人們能夠常年吃到類似新鮮山藥口感與品質(zhì)的產(chǎn)品。通過采用干制工藝將其加工成山藥片，從而延長其貯藏期,達(dá)到藥用或遠(yuǎn)銷等目的。又可用來生產(chǎn)山藥粉、山藥飲料以及山藥醬等產(chǎn)品,從而使渾身是寶的山藥原料得到充分利用，提高其加工的深度和綜合價(jià)值。

山藥清水罐頭.

1洗滌。
2 去皮切分
用不銹鋼刀或竹制刀片去除其外皮,以免接觸某些金屬物質(zhì)引起山藥突然產(chǎn)生變色現(xiàn)象。然后把去皮山藥按原有的自然形狀順勢對(duì)剖成半圓柱狀,半圓柱體的長短根據(jù)空罐的大小確定。
3護(hù)色
4預(yù)煮
預(yù)煮時(shí)為了防止倒人山藥塊后引起預(yù)煮液溫度下降過多使升溫時(shí)間延長,可適當(dāng)加大預(yù)煮水與山藥塊的容積比例。倒人山藥塊.重新沸騰后根據(jù)塊形大小96C以上維持10-15分鐘,達(dá)到既可以殺死原料中的酶活力,又能保證原料不過度受熱。預(yù)煮時(shí)要加以攪動(dòng),以免糊鍋，影響產(chǎn)品的外觀和風(fēng)味。
5冷卻

預(yù)煮后的山藥塊迅速用流動(dòng)的無菌過濾水冷卻，以防止山藥塊中的營養(yǎng)成分因長時(shí)間受熱而分解損失,同時(shí)也可保證其固有的脆性,另外還可進(jìn)一步?jīng)_洗掉其表面剩余的護(hù)色劑。

6 裝罐

經(jīng)預(yù)煮冷卻工序后，剔除個(gè)別不合乎要求的山藥塊,按大小和形狀均衡裝罐，提高其利用率。
7注汁
裝罐液中檸檬酸含量為0.1% - 0.25%(調(diào)整其pH值為3左右),氯化鈉為0.5%，煮沸過濾后立即趁熱灌裝,每罐注意留頂隙3-8mm。.
8排氣密封
用排氣箱采用90- 95C熱力排氣5-8分鐘(要求罐中心溫度達(dá)到75- 80C),然后用封罐機(jī)密封。
9
滅菌冷卻
密封后的半成品迅速進(jìn)人滅菌工序,滅菌公式為5'-20' - 10'/100C,分段冷卻至35 - 38C ,擦去罐外水分。
取成品樣在37土1C恒溫培養(yǎng)箱中恒溫
10檢驗(yàn)、成品

培養(yǎng)7天,每天觀察,檢驗(yàn)合格后貼標(biāo)、裝箱、人庫、出廠銷售。

河南百冠機(jī)械設(shè)備開發(fā)的小型果蔬罐頭生產(chǎn)線，全套山藥罐頭加工設(shè)備，全程采用人機(jī)界面控制，生產(chǎn)過程直觀容易操作，自動(dòng)化成都高，降低人力成本。整套生產(chǎn)線同時(shí)包含CIP清洗系統(tǒng)，各部元器件均采用品牌產(chǎn)品，保障質(zhì)量，售后無憂。
主要設(shè)備包括:
預(yù)處理設(shè)備:鼓浪式清洗提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī)、脫氣罐、冷卻槽、水果分級(jí)機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、排氣箱、去屑機(jī)等。
主要灌裝設(shè)備有:空罐洗罐
?機(jī)、化糖鍋、儲(chǔ)存鍋、奶泵、雙過濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī)、水浴巴氏滅菌機(jī)、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。
小型果蔬罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)線特點(diǎn)：
*鮮果處理量從2噸/天到50噸/天
*高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)、制造及工程安裝要求，保證了生產(chǎn)線生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
*可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程全程pIc控制，節(jié)省勞動(dòng)力且便于生產(chǎn)管理。
*全自動(dòng)cip清洗,保證整線設(shè)備的食品衛(wèi)生安全要求。
技術(shù)特點(diǎn):
原料:山藥，無花果、蘋果、桔、桃、梨、杏、芒果、菠蘿等。
成品:果蔬罐頭。
生產(chǎn)能力:鮮果處理量2噸/天50噸/天
成品包裝:鋁合金易拉罐，馬口特罐，大無菌袋，塑料杯，軟罐頭，玻璃罐等。
我公司保證出廠資料配件齊全，保持合同設(shè)備的正常運(yùn)行和維護(hù)。
公司設(shè)有售后服務(wù)部，主要負(fù)責(zé)售后服務(wù)工作技術(shù)咨詢等工作。保證隨時(shí)都有工程師提供各種技術(shù)服務(wù)。
公司備用各種常用配件的現(xiàn)貨，保證用短的時(shí)間，解決問題。

全套山藥罐頭加工設(shè)備國內(nèi)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)：鄭州，北京、新疆、長春、杭州，福州、重慶

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