藍莓英文名稱Blueberry，意為藍色漿果，是近年來發(fā)展為迅速的集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種, FAO將其列為世界五大健康食品之一，被譽為 “黃金漿果”。藍莓果實中除了含
有常規(guī)的糖、酸和VC外，還富含VE、VA、VB、熊果苷、花青素等其他果品中少有的營養(yǎng)成分，以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素和蛋白質(zhì)、食用纖維和脂肪，營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、桔子等水果。
但藍莓的采摘期比較短(約20天左右)，且被采摘后若不及時冷凍保存就會腐爛，因此，一旦藍莓集中上市無法及時被市場消化的話就會造成大量的經(jīng)濟損失。目前市場上除了將藍莓作為鮮果進行售賣外，在我國大多數(shù)的藍莓產(chǎn)地，都選擇將其加工為藍莓飲料、藍莓酒、藍莓醬或藍莓
凍果干等副產(chǎn)品進行售賣。
河南百冠機械設(shè)備有限公司致力于果蔬加工設(shè)備的研發(fā)與制造，涉及藍莓醬，紅棗醬，番茄醬、濃縮果汁和果漿、濃縮蔬菜汁生產(chǎn)線（藍莓，番茄、桃、杏、蘋果、草梅、獼猴桃、胡蘿卜、石榴、梨、菠蘿、橙等果蔬)，生產(chǎn)線處理量3～75t/h原料。
可根據(jù)客戶需求定制。

?藍莓果汁飲料的生產(chǎn)工藝：

原料→清洗→分選→去皮→破碎→煮制→粗濾→調(diào)配（甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠穩(wěn)定劑、 乳化劑）→過膠體磨→高壓均質(zhì)機→脫氣→灌裝→封口→高溫瞬時殺菌→檢驗→成品。
藍莓果汁飲料加工技術(shù)要點
(1)預(yù)處理:將去皮洗凈切分好的藍莓迅速投入90~95 C的熱水中燙漂1~2 min達
到滅酶護色和軟化果肉組織的目的。
(2打漿:采用雙道打漿機進行打漿， 得到藍莓汁漿。
(3)調(diào)配:按配方比例調(diào)配時，應(yīng)先用 適量的水將白砂糖和增稠穩(wěn)定懸浮劑溶解，再加
入酸味劑和調(diào)味劑后，加熱煮沸，保持5 min迅速冷卻至50 C，加入適量的蜂蜜、
*，加入原汁，混勻， 調(diào)味調(diào)香調(diào)色。
(4)均質(zhì):制作藍莓飲料過程必須采用均質(zhì)處理。均質(zhì)可以使不同粒子的懸浮液均質(zhì)化，
使藍莓飲料保持一定的渾濁度，不易沉淀。將調(diào)配好的料液加熱到( 74+2) C，采
用膠體磨先粗磨1次，然后在細磨1次。經(jīng)膠體 磨處理的料液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均
質(zhì)壓力為20~30 M Pa。
(5) 灌裝:采用玻璃瓶進行熱灌裝， 罐液的灌裝溫度為75~80 C。
(6) 滅菌:采用高溫瞬時滅菌。
(7) 成品。

河南百冠機械設(shè)備有限公司藍莓果汁飲料加工設(shè)備，小型果蔬汁生產(chǎn)線包括三部分:水處理部分，果味飲料調(diào)配部分，灌裝、包裝部分：
1 )水處理部分
原水池一原水泵+石英砂過濾器→凈水器鈉離子交換器精密過濾器-反滲透+ 紫外線殺菌器→儲罐
說明:果汁飲料生產(chǎn)線水處理部分出來的水用于①果汁飲料熱灌裝機的沖洗瓶子②調(diào)配果味飲料③CIP清洗系統(tǒng)清洗整條果汁飲料生產(chǎn)線用水
2)糖漿制取并與果汁、添加劑在調(diào)配罐內(nèi)調(diào)配處理過的純水- -蒸汽化糖鍋-泵糖漿過濾器-一配料罐(糖液、果汁與添加劑在其中混合)一泵雙聯(lián)過濾器冷熱缸-→泵- 均質(zhì)機- 冷熱缸一真空脫氣機-冷熱缸→板式殺菌
說明:在冷熱缸作用下，此條果汁飲料生產(chǎn)線果味飲料溫度保持在85°C。
3)灌裝果味飲料，包裝出售:
吹瓶機-→三合一灌裝機(果汁熱灌 裝機)-倒瓶殺菌(利用果汁的高溫對瓶蓋殺菌)→噴淋冷卻機→燈檢吹干機→套標機→噴碼機- +膜包機
說明:此條果汁飲料生產(chǎn)線所用灌裝機為三合一熱灌裝機(常壓灌裝機) ,此灌裝機將沖洗、灌裝、旋蓋集于一體，灌裝部分有加熱裝置使果味飲料保持在高溫狀態(tài)下(一般為85°C)。

藍莓果汁飲料加工設(shè)備，小型果蔬汁生產(chǎn)線國內(nèi)服務(wù)網(wǎng)點：鄭州，北京、新疆、長春、杭州，福州、重慶

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