西點醬既可以擠在面包上面，也可以作為填充麻薯跟曲奇的餡料，它是一款油含量和蛋白含量很高的產(chǎn)品。從制作方式上，西點醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留真實的風(fēng)味。這些問題都成為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的熱點問題。
西點醬的原料與配料：精煉植物油，山梨糖醇，白砂糖，麥芽糖漿，水，水磨糯米粉，全脂奶粉，原漿粉，卡拉
西點醬在蒸煮或者烘烤過程中，容易出現(xiàn)油脂析出的現(xiàn)象，這會影響產(chǎn)品的口感和狀態(tài)。
無錫江科JPS卡仕達(dá)醬、西點醬乳化機(jī)所生產(chǎn)出的耐烘焙西點醬，通過均質(zhì)機(jī)的乳化作用使水和油形成穩(wěn)定的乳化體系，乳化后的醬料在高溫蒸煮的過程中，不易析油。而這種*的水包油乳化體系，在產(chǎn)品*保存中不析油，同時能賦予西點醬油脂的挺立度和質(zhì)地，達(dá)到耐烘焙的性能。
西點醬乳化機(jī)特點：
1． 本機(jī)器適用于不同粘度物料，物料粘度范圍為0~100,000 cps。
2． 機(jī)器主鍋可以直接用真空泵吸入物料。
3． 本機(jī)器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，在線清洗（連接CIP清洗系統(tǒng)）.
4． 微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過程可以在很短的時間內(nèi)完成。
5． 均質(zhì)和攪拌可以獨立操作。速度可以根據(jù)變頻器進(jìn)行調(diào)節(jié)。
6． 采用PLC觸摸屏和按鈕控制，可實現(xiàn)自動化或半自動化。
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