性能特點
采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在較短時間、充分的吸收水分，形成較好的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到較好狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
真空和面機原理介紹
不同之處在于：真空和面機利用負壓狀態(tài)和面原理，使面粉顆粒充分膨脹，吸水，提高面團出面量，改善面團面筋值結(jié)構(gòu)，提高筋道性和嚼勁。主要不同就是增加了一套抽真空系統(tǒng)、自動翻蓋液壓控制系統(tǒng)、無級調(diào)速變頻系統(tǒng)。
真空和面機與普通和面機相比具有如下好處：
1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。
2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā)。
3、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選擇。
4、具有自動出面功能，用多少出多少。我公司是專業(yè)生產(chǎn)真空和面機的廠家，備有現(xiàn)貨。
