小型臭氧冷庫(kù)蔬菜消毒設(shè)備：
用臭氧處理蔬菜，其效果與水果相似；
馬鈴薯：其貯藏條件為溫度6~14℃，相對(duì)濕度90%以上。在臭氧15~18mg/m3下，對(duì)馬鈴薯處理6~10小時(shí)，可使馬鈴薯疫莓菌落停止生長(zhǎng)，而馬鈴薯的顏色、味道、密度都沒(méi)有變化。在臭氧的作用下，馬鈴薯的淀粉和維生素C含量增加，糖分下降。
蒜薹：蒜薹的貯藏，除了溫度、溫度要求，氣體成分控制以外，應(yīng)用臭氧的重點(diǎn)處在空庫(kù)消毒，入庫(kù)預(yù)冷殺菌和換氣前后的殺菌。蒜薹入庫(kù)預(yù)冷完成后，可用4.28~8.56mg/m3濃度的臭氧，殺死蒜薹表面部分微生物。日常防霉，對(duì)大帳和氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)，應(yīng)與換氣同時(shí)進(jìn)行，并要使臭氧均勻擴(kuò)散，濃度應(yīng)以有效去除蒜薹氣體而沒(méi)有明顯的臭氧味為宜。對(duì)氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)，應(yīng)把臭氧發(fā)生器放在庫(kù)外。小袋包裝的防霉，應(yīng)在每次換氣前后進(jìn)行。換氣前使用臭氧的主要目的，是使換入氣體的微生物減少。換氣后則氧化乙烯去除氣味為主。臭氧不直接接觸蒜薹，濃度可適當(dāng)高一些。臭氧發(fā)生器開(kāi)、停的安排，應(yīng)以開(kāi)袋換氣時(shí)嗅不到明顯臭氧味為主。實(shí)際應(yīng)用表明，臭氧可強(qiáng)烈抑制腐爛區(qū)擴(kuò)展。如有腐爛發(fā)生，可使直接暴露于臭氧下，可得到很好效果。
西紅柿：用于貯藏的西紅柿，要選用皮厚、堅(jiān)實(shí)的晚熟品種，五六成熟。分層單擺平放，按所帶的溫濕度或氣調(diào)條件控制。進(jìn)庫(kù)前需對(duì)空庫(kù)用臭氧進(jìn)行消毒。日常防霉以臭氧濃度8.56~10.7mg/m3兩天開(kāi)機(jī)一次或以4.28~6.42mg/m3每天開(kāi)機(jī)一次，達(dá)到濃度即停臭氧發(fā)生器，貯藏一個(gè)半月，好果率達(dá)80%~90%。
柿子椒：采摘時(shí)應(yīng)用剪刀剪斷果柄，因?yàn)楣偈軗p易腐爛。柿子椒在帳內(nèi)要分層散放，便于與臭氧接觸，也有利于CO2、乙烯、熱量的擴(kuò)散。一般的貯藏溫度為12~15℃，秋季采摘的為8~10℃，CO2＜3%，O2為10%左右。臭氧的充入，頭一個(gè)月每天2~3次，濃度為10.7mg/m3,以后可每天1~2次。貯藏70天，柿子椒商品率達(dá)80%以上。
雞蛋：1930年末，美國(guó)80%的貯藏雞蛋的冷庫(kù)，都裝有臭氧發(fā)生器，取得很好效果。在貯藏雞蛋的冷庫(kù)中利用臭氧，有兩種方式：連續(xù)應(yīng)用和間斷應(yīng)用。連續(xù)應(yīng)用的臭氧濃度為14.12mg/m3，濕度為90%，貯藏8個(gè)月，質(zhì)量很好。我國(guó)目前的冷庫(kù)，大多數(shù)還需人員入庫(kù)檢測(cè)溫度，所以采用間斷供臭氧方式。其做法是每天開(kāi)臭氧發(fā)生器1~2次，濃度為3.21~5.35mg/m3,開(kāi)機(jī)時(shí)間要與查庫(kù)時(shí)間錯(cuò)開(kāi)，以便人員進(jìn)入。
每次臭氧殺菌后，空氣中細(xì)菌數(shù)下降70%左右，霉菌下降60%左右，雞蛋殼上細(xì)菌、霉菌數(shù)下降50%左右。目前我國(guó)已有30多家蛋品冷庫(kù)應(yīng)用臭氧，都獲得了好的效果，減少了損失，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
肉類：臭氧主要用于肉類屠宰后的成熟、嫩化過(guò)程的殺菌保鮮。其做法是每天用臭氧處理1~2次，每次持續(xù)2小時(shí)，臭氧的濃度是6mg/m3（空氣），溫度20℃，相對(duì)濕度85%，在密閉的房間里可保持42~44小時(shí)。若是把溫度降低至6℃則可保持10天。牛肉在臭氧濃度10~20mg/m3（空氣）的情況下，與單用冷卻相比，其貯藏期可提高30%~40%。牛肉表面微生物不超過(guò)103/cm3.Billou對(duì)牛肉、小牛肉、羊肉、豬肉、雞和兔應(yīng)用臭氧的貯藏期，進(jìn)行了詳盡的研究，在通常情況下，各種肉類貯藏7天后，發(fā)現(xiàn)肉明顯受到微生物的污染。而在相同情況下，應(yīng)用臭氧，14天以后才出現(xiàn)微生物污染?？偟那闆r是，在冷卻情況下，使用臭氧與不使用臭氧相比，表面微生物菌叢（假單胞菌屬、孢子、沙門氏菌、葡萄球菌）下降。如果污染程度早已很大，臭氧對(duì)表面微生物叢就沒(méi)有效果。但仍能使冷庫(kù)中的空氣感到新鮮。
小型臭氧冷庫(kù)蔬菜消毒設(shè)備：
奶酷：在熟化和貯藏過(guò)程中，應(yīng)用臭氧的經(jīng)驗(yàn)很成功。溫度是15℃，相對(duì)濕度80%~85%，臭氧濃度是0.0428mg/m3。結(jié)果在其表面生長(zhǎng)孢子，在熟化期被殺滅，貯藏期增長(zhǎng)到11周。試驗(yàn)是在英國(guó)的一種奶酷上進(jìn)行的。并且在貯藏室是存在的異味，也由于臭氧的氧化作用而消除。
鮮魚(yú)保鮮：國(guó)外用含有臭氧的水制成冰塊來(lái)保藏鮮魚(yú)，使保鮮可延長(zhǎng)50%。一般認(rèn)為臭氧在0℃時(shí)相對(duì)穩(wěn)定，不易自然分解。含有臭氧的冰，在融化時(shí)，其冰水混合物中，會(huì)有臭氧存在。對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用，從而延長(zhǎng)了鮮魚(yú)的保鮮期。
