一、概述
藍莓Blueberry（Vaccinium spp），通常稱為越橘果（Huckleberry），是生長在地球上的*古老的水果之一，據(jù)估算大概在13，000年前在地球上就已 經(jīng)有 它的身影了。藍莓屬杜鵑花科（Ericaceae）越桔屬（Vaccinium spp.）灌木，原產(chǎn)北美及我國長白山與大小興安嶺。藍莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實為漿果。藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重0.5-2.5克，*大可達3.5-5.0克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣?？甚r食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品?？紤]到本項目產(chǎn)品的市場定位是果汁市場和中國飲料大市場，選擇一個水果的正式名稱“藍莓”會比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進入市場，所以選擇藍莓為濃縮汁飲料產(chǎn)品的名稱為妥。藍莓汁飲料生產(chǎn)線 小型藍莓飲料加工設備
本項目擬根據(jù)工藝設計總體要求，選購技術*、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務可靠的一條濃縮果汁生產(chǎn)線。
二、藍莓果汁飲料生產(chǎn)線的種類】
1、藍莓果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——原果榨汁預處理設備
①沖浪清洗機：用于清洗天然原果②水果挑選平臺：人工挑選出優(yōu)質(zhì)的水果，將不合格的去除③破碎機：將水果切成小塊，提高出汁率④榨汁機⑤振動過濾機：去除藍莓果汁中的渣子，屬于粗濾⑥滅酶器：為了防止藍莓果汁因氧化發(fā)生變色反應，或因微生物作用而引起發(fā)酵等fu敗作用，將藍莓果汁迅速加熱至80～85℃，經(jīng)過滅酶殺菌，并冷卻至55℃以后再加入酶制劑。⑦酶解罐⑧澄清罐：通過加入澄清劑，除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質(zhì)及其他沉淀物的過程。為了縮短澄清時間，澄清劑可在酶解未結(jié)束時加入并攪拌約30min然后靜置澄清。⑨立式加壓過濾機：精濾，以得澄清汁。藍莓汁飲料生產(chǎn)線 小型藍莓飲料加工設備
2、藍莓果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——水處理設備
①石英砂過濾器②活性炭過濾器③鈉離子過濾器④精密過濾器⑤一級反滲透⑥純水儲罐。
3、藍莓果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——配料及殺菌設備
①蒸汽化糖鍋（電加熱化糖鍋費電）②配料罐：按順序加入澄清原藍莓果汁與其余添加劑，配置成***終產(chǎn)品。③雙聯(lián)過濾器：過濾配料過程中所融入的雜質(zhì)④真空脫氣機：防止氧化藍莓果汁，灌裝時冒泡等問題，保證藍莓果汁飲料質(zhì)量。⑤超高溫瞬時殺菌機：殺菌時間在幾秒之內(nèi)，程度的保持藍莓果汁飲料的風味、營養(yǎng)。⑥冷熱缸：預熱，防止熱灌裝過程中飲料溫度未達到85℃左右（熱灌裝溫度）而回流。
4、藍莓果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——飲料灌裝及包裝設備
①吹瓶機②上瓶平臺（量大可用全自動理瓶機）③飲料灌裝機（包括上蓋機、理蓋器、瓶蓋消毒柜，產(chǎn)量大可用在線式瓶蓋消毒柜）④燈檢設備⑤吹干機：將瓶身吹干，便于后面的套標⑥套標機（根據(jù)瓶型，也可用貼標機）⑥噴碼機：注冊生產(chǎn)日期⑦全自動膜包機：藍莓果汁飲料***終的集合包裝。
本公司不但提供藍莓果汁生產(chǎn)線設備，還提供成套碳酸飲料生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線、桶裝水生產(chǎn)線、易拉罐生產(chǎn)線等等。歡迎有志之士前來洽談，我們將為您公司飲料產(chǎn)品提供專業(yè)的生產(chǎn)方案。
三、藍莓飲料生產(chǎn)工藝：
1.藍莓的處理：稱取定量的新鮮藍莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細化及200目過濾后，制成藍莓液備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
4.均質(zhì)：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、 20MPa/5MPa。
5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。 6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。
四、科信工廠外景
溫州市科信輕工機械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號
科信機械河南營銷中心
地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機械）
科信機械河南分工廠
地 址：西平縣中原（）食品機械產(chǎn)業(yè)園E座
西平縣中原（）食品機械產(chǎn)業(yè)園E座
