一、烏梅汁飲料生產工藝流程

1)將10顆左右烏梅過水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。

2)沸騰后轉用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。[水量不夠的時候可以反復加水]  整套烏梅汁飲料生產線 烏梅飲料加工設備

3)將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調味，注意味道應以酸為主。

4)關火，靜置冷卻。

5)將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏斗完成，如果不講究的話也可以不過濾。]

6)喝的時候，可以按照濃縮汁:冰水=1:4或1:3的比例稀釋，然后加蜂蜜調味后飲用。

烏梅具有清熱解渴、清暑開胃的作用。對厭夏癥狀和防止中暑很有效。

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之所以煮成濃縮汁，是為了方便儲存。煮成原汁體積就太大了^ ^，請大家酌情處理吧~

*后調味的蜂蜜，請盡量使用原味蜂蜜或綜合蜂蜜。這樣一來，蜂蜜的口味就不會太強烈，影響到烏梅汁的味道。當然，如果不使用蜂蜜而用冰糖也是可以的。但一定要使用冰糖粉，因為冰水里，整顆的冰糖不容易融化。

二、烏梅汁飲料生產線的工藝操作要點

（1）挑選八、九成熟、無霉變、無損傷、無腐爛的烏梅汁，以紋絡清洗、瓜肉色澤為橘紅色或黃色為好。然后清洗、去皮去籽、切片。

（2）護色。將瓜片放入含有質量分數為0.1%的Vc和0.15%無花果酸中,浸泡5min護色。整套烏梅汁飲料生產線 烏梅飲料加工設備

（3）打漿。將瓜片用打漿機打漿，然后用膠體磨微?；幚?，過濾備用。

（4）調配。將鮮牛奶過濾，穩(wěn)定劑、蔗糖、乳化劑充分溶解，與純凈水、烏梅汁漿液混合調配。

（5）加酸。加酸前先將調配混合后的溶液溫度降至20℃以下，然后用無花果酸將pH值調到

4.0左右。

（6）均質。經高壓均質機二次均質，*一次均質壓力16MPa，第二次20MPa。

（7）脫氣。采用真空脫氣法進行脫氣，壓力0.06~0.08MPa,溫度為70~72℃。

（8）殺菌。采用巴氏殺菌法對烏梅汁乳飲料進行殺菌，溫度為85℃，時間為10min。

（9）冷卻。將產品冷卻至20℃左右，然后分裝冷藏。

三、烏梅汁飲料簡介

烏梅汁，氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時可多喝，還有生津去火之功效。是夏季*飲品。因為烏梅含有留醇、*、*族、*、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，補養(yǎng)肝腎之功效。

四、科信工廠外景

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