小飯館污水處理設(shè)備

餐廚垃圾的概念

餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物加工下腳料(餐廚垃圾)、食用殘余(泔腳)和廢棄食用油脂。其成分包括淀粉類(lèi)、食物纖維類(lèi)、動(dòng)物脂肪類(lèi)等物質(zhì)，是城市生活垃圾中有機(jī)物的主要成分。上海市把餐廚垃圾分為餐廚垃圾和廢棄食用油脂兩大類(lèi)。其中餐廚垃圾是指食物殘余和食品加工廢料。廢棄食用油脂是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。

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餐廚垃圾走向無(wú)害化減量化處置旅程，需要三步走：

一步：分類(lèi)

垃圾分類(lèi)，是減量化的一步，更是關(guān)鍵一步。

對(duì)于已經(jīng)實(shí)行垃圾分類(lèi)的城市，我們只需要按照規(guī)定認(rèn)真分類(lèi)投放即可。

對(duì)于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，優(yōu)先通過(guò)垃圾分類(lèi)的推廣將餐廚垃圾分離出來(lái)，避免餐廚垃圾混裝。

第二步：收運(yùn)

為了做好餐廚垃圾收運(yùn)工作，防止不專(zhuān)業(yè)的混裝，以及“半路消失”，各地也探索了不少實(shí)用的監(jiān)管方式。專(zhuān)人專(zhuān)收在餐廚垃圾處置方面已經(jīng)是比較常見(jiàn)的方式，無(wú)論是與第三方環(huán)保企業(yè)的合作，還是城市環(huán)衛(wèi)體制下的自運(yùn)營(yíng)，都很大程度保障了餐廚垃圾收集有效性。

另外，給餐廚垃圾桶貼電子標(biāo)簽，建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，大型商圈的餐廚垃圾集中收運(yùn)，增添餐廚垃圾運(yùn)輸車(chē)、車(chē)輛運(yùn)輸路線的在線監(jiān)控等措施相繼落地，成效顯著。

第三步：處理

總的來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾分為三個(gè)部分：油、水和餐飲固廢。油水分離是餐廚垃圾處置普遍的預(yù)處理步驟，污水達(dá)標(biāo)排放，廢棄油脂則能與廚余固廢一樣重獲利用價(jià)值。

目前，廢棄油脂轉(zhuǎn)化為肥皂、生物柴油等產(chǎn)品的技術(shù)日趨成熟，市場(chǎng)接受度有明顯提高。

餐飲固廢本身屬于有機(jī)物，高鹽、高鈣、高蛋白，高磷、高氮、高淀粉，有機(jī)質(zhì)和微量元素豐富，可利用空間廣闊。加工成天然有機(jī)肥，制成生物飼料，或者用來(lái)焚燒發(fā)電，發(fā)酵制氫、制沼，熱解成燃?xì)獾鹊?，用途不可謂不多。三個(gè)步驟，每個(gè)環(huán)節(jié)都要守好、控好、管好，這也是餐廚垃圾走向無(wú)害化減量化處置的關(guān)鍵。