土豆也叫馬鈴薯,其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,其中,肉呈黃色的土豆胡蘿卜素含量較高。它既是人們喜愛的蔬菜又是食糧,但是新鮮馬鈴薯不易儲(chǔ)存,油炸加工方式不健康。隨著拓紛食品果蔬凍干機(jī)在土豆蔬菜領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,大型土豆凍干機(jī)可加工成不同風(fēng)味和特色的方便食品和消閑食品如脫水薯片、薯類方便面、薯類糕等,凍干土豆不但不良味道大大減少、復(fù)水性好,極大限度的保留了土豆的營(yíng)養(yǎng)成分。是一種無(wú)添加、綠色自然食品。
食品果蔬凍干機(jī)在土豆凍干加工工藝:
1、土豆共晶點(diǎn)、共熔點(diǎn)分別為:-22.5℃、-16.8℃;
2、預(yù)處理工藝為:熱燙溫度95℃,熱燙時(shí)間1min;
3、冷凍干燥的工藝為:厚度4mm,快速預(yù)凍,加熱溫度40℃,干燥室壓力30Pa,抽真空時(shí)冷阱溫度-35℃。