牛肉干烘干殺菌/牛肉干微波烘干機/牛肉干微波烘干殺菌設(shè)備
牛肉干微波烘干殺菌設(shè)備是100MHz--100000MHz波段的電磁波,以微波殺菌的溫度場與電磁場相比較,電磁場是細菌致死的主要因素,特別是在較低溫度時。充分利用變化的電磁場能獲得一種新的、在較低溫度下殺菌的手段和技術(shù)。電磁場在殺菌過程中表現(xiàn)出來的“非熱因素成為細菌致死的主導(dǎo)因素“打破了常規(guī)加熱殺菌的格局,細菌欲生存而需抗爭的對象改為”電磁力“。脈沖電磁場的殺菌機理主要表現(xiàn)在以下兩個方面:電場作用和電離作用,也就是常說的“非生物效應(yīng)”。
牛肉干微波烘干殺菌設(shè)備的特點有以下:
1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性,能穿透到牛肉干內(nèi)部加熱,做到里外同時加熱,且只有被加熱的牛肉干吸收微波能,所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比,一般可節(jié)電1/3~1/2。
2、低溫殺菌效果好,微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用,與常規(guī)方法比,具有低溫、快速的特點,能保持食品原有色、香、味,不破壞營養(yǎng)成份,同時具有膨化效果,產(chǎn)品口感佳。
3、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響,微波設(shè)備即開即用,沒有熱慣性,微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié),可連續(xù)24小時生產(chǎn)。
4、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射,可改善勞動條件。微波泄漏量符合國家標準。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。