食品輻照是指將食物暴露在游離輻射下,滅除食物上的微生物、細(xì)菌、病毒或微小蟲類,達(dá)到食品保藏、抑制發(fā)芽、延緩果實(shí)成熟、增產(chǎn)等效果。
我國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的具有國(guó)家輻照標(biāo)準(zhǔn)的7類食品:
- 輻照香辛料、干貨,殺菌防霉,延長(zhǎng)保質(zhì)期;
- 輻照大豆、紅豆、綠豆、黑豆等豆類產(chǎn)品,玉米、大米、小麥等谷類及其制品,殺滅成蟲,蟲卵,提高倉儲(chǔ)質(zhì)量,減少損失;
- 輻照蔬菜、水果,抑制發(fā)芽、延長(zhǎng)貯期,防止后熟,延長(zhǎng)保鮮期;
- 輻照大蒜、洋蔥、馬鈴薯、生姜等抑芽產(chǎn)品,延長(zhǎng)貯期,提高貯藏質(zhì)量;
- 輻照番茄、胡蘿卜、蘑菇、荔枝、蘋果、葡萄、獼猴桃、草莓等產(chǎn)品,抑制后熟,延長(zhǎng)保鮮期;
- 冷凍包裝畜禽肉類:冷凍包裝的魚、蝦、豬、牛、羊、雞、鴨等;
- 熟畜禽肉類:熟豬肉、熟牛肉、熟兔肉、鹽水鴨、烤鴨、燒雞、扒雞等。
- 干果果脯類:花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、山楂脯及其他蜜餞類食品。
目前,達(dá)勝已接觸到的輻照食品包括:冷凍水產(chǎn),泡椒鳳爪,洋蔥粉、辣椒粉、八角粉等香辛料,方便面、蛋糕、餅干等谷類制品,減肥茶、袋泡茶、茶葉等沖劑。
