廚房設(shè)備工程中川菜和湘菜系的餐館對抽排系統(tǒng)由為注重，因菜品的做法與材料的特性，廚房都面臨如何解決大量油煙的問題。如果廚房的油煙處理不當(dāng)，不但會(huì)影響顧客對餐廳的評價(jià)，更會(huì)影響廚房工作人員的身體健康，因此，如何廚房設(shè)計(jì)和布置廚房抽排系統(tǒng)顯得尤為重要?，F(xiàn)在深圳商正廚具就來分享下我們應(yīng)該如何設(shè)計(jì)廚房抽排系統(tǒng)。

1. 在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的設(shè)備放在排風(fēng)有利位置。

2. 廚房排風(fēng)系統(tǒng)劃分，金旺廚具認(rèn)為系統(tǒng)設(shè)計(jì)和劃分要與自身的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費(fèi)用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來，才能制定科學(xué)、合理的方案。

3. 風(fēng)量的確定和風(fēng)速設(shè)計(jì)原則 廚房的排風(fēng)量由兩部分組成：局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風(fēng)機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機(jī)性能的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定。

4. 風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī)，如管道較長或彎頭較多時(shí)宜采用離心風(fēng)機(jī)。

深圳川菜館廚房設(shè)備工程如何做好抽排系統(tǒng)

5.廚房室內(nèi)的管路布置原則 要遵循“短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。

6.風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī)，如管道較長或彎頭較多時(shí)宜采用離心風(fēng)機(jī)。建議專業(yè)的人員進(jìn)行安裝，金旺廚具有自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為用戶安裝。

7.降噪、減震、防火、安全原則 應(yīng)符合相關(guān)的防火安全和控制標(biāo)準(zhǔn)。

8.空調(diào)設(shè)備原則 空調(diào)管路系統(tǒng)設(shè)計(jì)要盡可能采用節(jié)能措施，管路系統(tǒng)選用的管材、配件要符合有關(guān)的規(guī)范要求，注意便于維修管理及操作方便。

深圳市商正廚房科技有限公司是集研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、及銷售服務(wù)為一體的不銹鋼制造企業(yè)，公司本著：“一、節(jié)能環(huán)?！钡慕?jīng)營理念，“成就顧客、富裕員工、回報(bào)股東”的經(jīng)營宗旨，大功率電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛，歡迎。

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