保鮮庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～5℃。
保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。
保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。
現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
(1) 技術(shù)：
開冉系列冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置品牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀的制冷技術(shù)。
(2)材料新穎：
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
(3)保鮮庫面板種類有：
彩鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
(4)裝拆方便：
保鮮庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
(5)適用廣泛：
保鮮庫庫溫分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
大中小型冷庫的選購
1.冷卻間：
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品，進行冷卻或預冷。 加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間：
用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：
又稱高溫保鮮庫，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間：
又稱低溫冷藏庫，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫：
又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷間的溫度和相對濕度，應根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定;
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