圓盤制曲機(jī)主要有外驅(qū)動(dòng)的回轉(zhuǎn)圓盤、翻曲機(jī)構(gòu)、進(jìn)料排料機(jī)構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、隔溫殼體等部件組成。翻曲機(jī)采用特殊結(jié)構(gòu)的攪拌葉片、翻曲均勻、*；排料系統(tǒng)采用45度浮動(dòng)式擋風(fēng)板，出曲干凈，剩料少；回轉(zhuǎn)圓盤平面度、圓度精確、無漏料；設(shè)有溫度自動(dòng)控制、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。
圓盤制曲機(jī)室內(nèi)的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染小、清洗方便、使用壽命長；溫度、濕度、風(fēng)量的調(diào)控實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。微生物在整個(gè)培育過程中，始終處于一個(gè)密閉的環(huán)境中，只需通過觀察窗進(jìn)行控制。所以微生物在生成、發(fā)育過程中對溫度、濕度、氧的補(bǔ)充等不同的各種條件，更能得到滿足，更有利于微生物的培育。 圓盤制曲機(jī)的使用大大減少了勞動(dòng)力，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，改善工人工作環(huán)境，水、電器等能源消耗比普通微生物的培養(yǎng)方法低很多。
該設(shè)備是集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、送（排）風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料等為一體的全封閉式的自動(dòng)發(fā)酵系列制曲裝置。
制曲機(jī)突出特點(diǎn)
* 自動(dòng)化程度高，以實(shí)現(xiàn)無人化管理為目標(biāo)：風(fēng)量/風(fēng)壓/溫度/濕度等制曲要素均由制曲程序自動(dòng)控制并記錄。
* 人性化程度高：PLC編程控制，觸摸屏操作，使制曲程序參數(shù)可修改并保存（多達(dá)10套制曲程序）。
* 圓盤盤體制作精度高：漏料少,出曲后盤體上基本無殘存料,翻曲*。
* 進(jìn)出料高度數(shù)字化顯示：進(jìn)出料更加便捷。
* 開放式中心立柱設(shè)計(jì)：清洗*,維護(hù)方便。
* 風(fēng)機(jī)、盤體驅(qū)動(dòng)均采用變頻器控制：節(jié)能并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化運(yùn)行。
* 整體美觀、精細(xì)。
型號 | 制曲面積 （m²） | 圓盤直徑 （mm） | 制曲厚度 （mm） | 高鹽曲制量 （t） | 整機(jī)功率 （kw） |
CM-4.5 | 16.1 | Φ4500 | ≤400 | ≤2 | 15.7 |
CM-06 | 27.62 | Φ6000 | ≤400 | ≤4 | 20 |
CM-07 | 37.85 | Φ7000 | ≤400 | ≤5.6 | 24 |
CM-10 | 77.4 | Φ10000 | ≤400 | ≤11.5 | 47 |
CM-11 | 93.9 | Φ11000 | ≤400 | ≤13.9 | 56 |
CM-12 | 112 | Φ12000 | ≤400 | ≤16.6 | 62 |
CM-13 | 131.6 | Φ13000 | ≤400 | ≤20 | 76 |
