食品車間消毒臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧能夠殺滅細(xì)菌繁殖體、芽胞、真菌及病毒等一切病原微生物，可對室內(nèi)空氣和物品表面達(dá)到理想的消毒與殺菌效果。去除異味：臭氧去除異味性能*，它可快速氧化分解臭味、油煙、粉塵及其他異味產(chǎn)生的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)，起到清新空氣作用。

紫外線消毒、化學(xué)熏蒸等方法存在一定的局限性，不能持續(xù)殺菌，用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對車間進(jìn)行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應(yīng)停止使用，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。

食品車間消毒臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。一般認(rèn)為，臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸（RNA）或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

食品直接暴露在空氣中的加工車間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒的問題，不影響生產(chǎn)，無需專人管理。產(chǎn)生的臭氧具有殺菌力強(qiáng)，可直接對食品使用，不產(chǎn)生殘余污染的優(yōu)異性能，在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。

的區(qū)域相當(dāng)廣，在不同的食品廠里面使用臭氧發(fā)生器的區(qū)域是不同的，相同的地方大至如下：倉庫，備料間，混料間，制作間，內(nèi)包間，外包間這些地方者是可以用臭氧來處理的，而且使用十分方便。如果是食品添加劑的生產(chǎn)則可以使用臭氧的氧化功能為對食品原料進(jìn)行處理，達(dá)到更好的產(chǎn)品品質(zhì)。