蛋bai粉概述

蛋bai粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白的組體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。 一種針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。

蛋bai粉，作為氨基酸補(bǔ)充食物，可為嬰幼兒、老人、運(yùn)動(dòng)人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營(yíng)養(yǎng)。 

不同粒徑細(xì)度的蛋bai粉的性能差異較大，粒徑小的蛋bai粉更容易被吸收，性能更加優(yōu)異，以70目和200目2種顆粒細(xì)度的玉米蛋bai粉為原料,以水解度和DPPH清除率為衡量指標(biāo),對(duì)比分析了2種物料在堿性蛋白酶可控酶解3 h過(guò)程中的水解情況。結(jié)果表明：200目物料酶解液的DPPH清除率zui高可達(dá)57.1%。 而對(duì)于70目的玉米蛋bai粉酶解2.5 h DPPH清除率趨于穩(wěn)定，zui高只達(dá)23.5%[6]。 200目玉米蛋bai粉在適宜的堿性蛋白酶可控酶解過(guò)程中的水解度和DPPH清除率均高于70目的，且存在顯著性差異（P<0.05或P<0.01）。 

IKN蛋bai粉乳化機(jī)在蛋bai粉生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、稱(chēng)取定量粒徑100目的蛋bai粉，適量水按一定比例混合，進(jìn)行預(yù)攪拌。

2、將攪拌后的混合物導(dǎo)入IKN高剪切乳化機(jī)，轉(zhuǎn)速調(diào)到12000rpm，進(jìn)行高剪切乳化。

3、高剪切乳化后的溶液經(jīng)過(guò)脫水，萃取，烘干后即可得到粒徑達(dá)1000目以上蛋bai粉成品

IKN蛋bai粉乳化機(jī)的特點(diǎn)

1、IKN高剪切乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速達(dá)到9000rmp（變頻可調(diào)14000rmp），是國(guó)內(nèi)普通乳化機(jī)轉(zhuǎn)速的3-4倍。

2、乳化機(jī)定轉(zhuǎn)子間隙更小，高轉(zhuǎn)速高剪切使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品 。

3、IKN高剪切乳化機(jī)的密閉冷卻系統(tǒng)和鮑克曼防泄漏密封設(shè)計(jì)，是物料在整個(gè)乳化過(guò)程中都能保持工藝需要的溫度，不會(huì)破壞物料的品質(zhì)。

4、多種模塊設(shè)計(jì)，2G、2P、4M、6P、6F、8SF乳化頭可供選擇，能滿(mǎn)足不同物料的多種工藝要求。

5、IKN設(shè)備的電機(jī)功率更小，更加環(huán)保、節(jié)能。

6、乳化機(jī)材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti ，符合CIP和SIP的清潔標(biāo)準(zhǔn),特別適合于食品和藥品生產(chǎn)。 

IKN蛋bai粉乳化機(jī)參數(shù)

ER2000系列設(shè)備型號(hào)表：