餐飲業(yè)新變化——國(guó)家油煙污染控制將進(jìn)一步收嚴(yán)

隨著環(huán)保認(rèn)知的成熟，調(diào)研分析的深入，我們更清楚的了解到“餐飲業(yè)油煙是大氣污染的三大‘殺手’之一”這句話的真實(shí)含義。由調(diào)查得知，餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類(lèi)。其中，油煙顆粒物主要來(lái)源于烹飪過(guò)程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱(chēng)油煙，氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機(jī)物。進(jìn)行油煙污染物排放控制時(shí)主要針對(duì)這兩類(lèi)污染物。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到PM2.5的50%～85%，說(shuō)明餐飲源排放顆粒物主要為細(xì)顆粒物，直接對(duì)PM2.5產(chǎn)生貢獻(xiàn)。而油煙中的VOCs則可參與大氣光化學(xué)反應(yīng)，增強(qiáng)大氣氧化性，同時(shí)為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料，其中的部分組分還具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問(wèn)題。因此，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，促進(jìn)油煙污染治理技術(shù)進(jìn)步，9月初，環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)》，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲服務(wù)單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規(guī)定。

日前，在廣東召開(kāi)的全國(guó)餐飲業(yè)污染防治技術(shù)發(fā)展研討會(huì)上，承擔(dān)編制新標(biāo)準(zhǔn)的深圳市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站,其總工程師劉德全在會(huì)上就對(duì)新國(guó)標(biāo)進(jìn)行了全面解讀，并表示“新國(guó)標(biāo)在2021年之前肯定能出臺(tái)，屆時(shí)對(duì)油煙污染控制將進(jìn)一步收嚴(yán)，油煙凈化技術(shù)也需從目前的單一凈化技術(shù)向復(fù)合凈化技術(shù)轉(zhuǎn)變。”

據(jù)悉，在新標(biāo)準(zhǔn)中不僅增設(shè)了非甲烷總烴（NMHC）作為 VOCs 污染控制項(xiàng)目；同時(shí)鑒于原國(guó)標(biāo)中，油煙排放限值較為寬松，不利于餐飲油煙排放控制，新標(biāo)準(zhǔn)將油煙濃度排放限值嚴(yán)格為 1.0 mg/m3，并對(duì)油煙污染物凈化設(shè)施的運(yùn)行維護(hù)提出了明確要求。

針對(duì)此次餐飲業(yè)即將迎來(lái)的新規(guī)，對(duì)于環(huán)境監(jiān)測(cè)市場(chǎng)也有一定沖擊和影響，此次標(biāo)準(zhǔn)中明確提到，基于現(xiàn)有污染物監(jiān)測(cè)技術(shù)、實(shí)施成本和環(huán)境影響評(píng)價(jià)等條件，采用監(jiān)測(cè)非甲烷總烴的方式便于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。油煙檢測(cè)監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)按照《油煙 固定污染源廢氣 油煙的測(cè)定 紅外分光光度法 HJ □□□-20□□》進(jìn)行，非甲烷總烴監(jiān)測(cè)按照《固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定 氣相色譜法 HJ 38》進(jìn)行。

對(duì)此，為滿足餐飲行業(yè)環(huán)境治理的特殊需求，智易時(shí)代基于多年的數(shù)據(jù)采集經(jīng)驗(yàn)和對(duì)油煙監(jiān)控系統(tǒng)的深入了解，經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)測(cè)試與項(xiàng)目總結(jié)，在已有油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，ZUI終研制出一套高性能的集油煙監(jiān)測(cè)、非甲烷總烴監(jiān)測(cè)、工況監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。為企業(yè)提供預(yù)先判斷的依據(jù)，以便凈化設(shè)施更好的運(yùn)行及維護(hù)使用，助力降低油煙污染物排放量，減少油煙擾民，促進(jìn)綠色和諧發(fā)展。