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阿斯巴甜

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

阿斯巴甜

詳細(xì)介紹

中文名稱(chēng): 阿斯巴甜
中文同義詞: L-天冬氨酰-L-苯*甲酯;N-L-α-天冬氨酰-L-苯*甲酯;蛋白糖;鏈節(jié),基體;天冬氨酸-苯*甲酯;天冬氨酰苯*甲酯;甜樂(lè);甜味素
英文名稱(chēng): Aspartame
英文同義詞: L-ASPARTYL-L-PHENYLALANINE METHYL ESTER;L-ASP-PHE METHYL ESTER;H-ASP-PHE-OME;Equal;APM;ASPARTAM;ASPARTAME;ASP-PHE METHYL ESTER
CAS號(hào): 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
EINECS號(hào): 245-261-3

阿斯巴甜性質(zhì)

熔點(diǎn) 242-248 °C
比旋光度 15.5 º （c=4, 15N formic acid）
折射率 14.5 ° （C=4, 15mol/L Formic Acid）
儲(chǔ)存條件 2-8°C
Merck 839
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 22839-47-0（CAS DataBase Reference）
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 L-Phenylalanine, L-.alpha.-aspartyl-, 2-methyl ester（22839-47-0）

用途與合成方法

化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味純正，甜度為蔗糖的100~200倍。熔點(diǎn)235℃（分解）。具有氨基酸的一般性質(zhì)。在干燥條件下或Ph值2～5范圍內(nèi)穩(wěn)定，在強(qiáng)酸性水溶液中可水解產(chǎn)生單體氨基酸，在中性或堿性條件下可環(huán)化成二酮哌嗪。在水中的溶解度（25℃）與Ph值有關(guān)，Ph值7.0時(shí)為10.2%，Ph值3.72為18.2%。25℃等電點(diǎn)為Ph值5.2。小白鼠經(jīng)口LD50＞10g/kg，Adl 0~40mg/kg（FAO/WHO，1994）
用途天冬甜素是人工合成低熱量甜味劑，常與蔗糖或其他甜味劑并用?？捎糜诟黝?lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用，一般用量為0.5g/kg。
用途用作食品添加劑，是高甜度營(yíng)養(yǎng)甜味劑
用途非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。增香劑。
用途按我國(guó)GB2760-90規(guī)定可用于各類(lèi)食品，zui大使用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO（1984）規(guī)定，可用于甜食，用量0.3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類(lèi)、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可用作風(fēng)味增強(qiáng)劑。

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