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普魯蘭酶

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更新時間：2018-02-06 12:34:24瀏覽次數(shù)：232次

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產(chǎn)品簡介

普魯蘭酶

詳細介紹

中文名稱: 普魯蘭酶
中文同義詞: 普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍酶;茁霉多糖酶;（2-8℃）;支鏈*（+4℃）
英文名稱: PULLULANASE
英文同義詞: PULLULANASE;EC 3.2.1.41;LIMIT DEXTRINASE;AMYLOPECTIN 6-GLUCONOHYDROLASE;pullulanase from bacillus sp.;pullulanase from klebsiella pneumoniae;PULLULANASE FROM BACILLUS SP., POWDER, ~ 1 U/MG;PULLULANASE FROM BACILLUS*ACIDOPULLULYTI
CAS號: 9075-68-7
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號: 232-983-9

性質(zhì)

密度 1.25 g/mL at 25 °C（lit.）
儲存條件 2-8°C
form lyophilized powder

用途與合成方法

食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

化學性質(zhì) 棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙*。可水解出芽短梗孢糖（Pullulan）中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一*和α-*則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原（glycogen）水解成麥芽三糖和麥芽糖。
用途糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。