餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。如不及時處理將造成很大的污染。

酒店餐飲污水處理設(shè)備工藝特點：
1、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，可選擇地上或埋入地下，設(shè)備上部可種花草。
2、對周圍環(huán)境無影響，污泥產(chǎn)出量少，噪音小。
3、工藝新、效果好、使用時間長；采用重力流，節(jié)省能源。
4、操作簡便，維修方便；全自動控制、無需專業(yè)人士管理。
5、酒店餐飲污水處理設(shè)備可按標(biāo)準(zhǔn)制造、也可根據(jù)用戶的需要特殊設(shè)計布置。