苦味給人以不愉快的感覺(jué)，使人“嘗"而生畏。其實(shí)，苦味也是人體的四種基本味覺(jué)之一，它和人體健康的關(guān)系，遠(yuǎn)比其他三種味覺(jué)要密切。ELISA試劑盒

    宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)有詩(shī)句：“小苦反成味"，適量的苦味與其他味覺(jué)搭配調(diào)和，往往使食品具有*的風(fēng)味。世界三大傳統(tǒng)飲料咖啡、茶、可可，和酒*料啤酒，正因?yàn)橛械目辔叮钍苋藗兿矏?ài)，增加了我們的飲食樂(lè)趣。

    苦味入心，清熱瀉火，解毒燥濕，提神醒腦。特別在酷暑，濕熱較盛，容易使人心火上行，胃納欠佳，此時(shí)喝些苦味的飲品，吃些苦味的百合、苦瓜，能清心火，解暑熱，健脾胃，增食欲。

    苦味有個(gè)有趣的現(xiàn)象，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有人對(duì)苦味毫無(wú)感覺(jué)，被稱為味盲，這個(gè)名詞不太確切，因?yàn)閷?duì)其他味覺(jué)是有感受的。ELISA試劑盒

    不知苦未必是好事，因?yàn)榭辔队袝r(shí)能給我們一個(gè)安全警示，牛奶豆制品等蛋白質(zhì)食品*變質(zhì)后會(huì) 分解出苦味肽，土豆發(fā)芽部位含龍癸素，煙草中的尼古丁，這些物質(zhì)不僅味苦，并且有害健康，提醒我們棄之拒食，自我保護(hù)。

    林林總總的調(diào)味品大家庭中，惟獨(dú)沒(méi)有苦味物的身影，然而在自然界，苦味物分布廣泛，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于甜味、咸味、酸味物的總和。這些苦味物，不是作為食品，而是以藥品來(lái)維護(hù)我們的健康，良藥苦口利于病就是的評(píng)價(jià)。 ELISA試劑盒