榕樹嫩葉食用偏好依據(jù)獲得驗(yàn)證

作為西雙版納熱帶雨林的關(guān)鍵種，榕屬植物與當(dāng)?shù)孛褡宓淖诮涛幕帮嬍澄幕o密相關(guān)，有些榕樹是當(dāng)?shù)孛褡宓纳駱?，有些榕樹的嫩尖葉是當(dāng)?shù)厥种匾哪颈疽吧卟恕．?dāng)?shù)鼐用裢ǔ５揭巴獠杉艠淠廴~或在自家庭院種植榕樹后就近采收嫩葉，嫩葉采收時(shí)間一般長(zhǎng)達(dá)半年或全年，所收獲的嫩尖葉用清水煮去苦味后炒食或者直接用來(lái)做涼拌菜，亦可煮成野菜湯。

我園民族植物學(xué)研究組博士研究生施銀仙和指導(dǎo)教師胡華斌、許又凱等研究人員于2010年研究了西雙版納當(dāng)?shù)孛褡迨秤玫钠叻N榕樹嫩葉的體外抗氧化功能。研究發(fā)現(xiàn)黃葛榕（Ficus virens var. sublanceolata）、木瓜榕（F. auriculata）和厚皮榕（F. callosa）嫩葉的總酚與黃酮含量及DPPH、ABTS+自由基清除能力和鐵離子還原能力均高于長(zhǎng)期以來(lái)抗氧化活性倍受關(guān)注的聚果榕，其酚類物質(zhì)在所有體外自由基清除能力或抗氧化能力中起到了關(guān)鍵作用，研究指出對(duì)這七種榕樹嫩葉，尤其是黃葛榕和木瓜榕，做進(jìn)一步抗氧化物質(zhì)的分離鑒定和體內(nèi)抗氧化功能及藥理學(xué)和病理學(xué)研究非常重要；研究還發(fā)現(xiàn)，黃葛榕與木瓜榕嫩葉在七種榕樹嫩葉中總酚和黃酮類物質(zhì)含量較高且抗氧化活性zui強(qiáng)，而之前許又凱等人的研究已證實(shí)木瓜榕嫩葉是富硒野菜，黃葛榕富含*、磷、銅和鋅，有趣的是，黃葛榕和木瓜榕嫩葉同時(shí)也是當(dāng)?shù)馗髅褡鍅ui常食用的兩種榕樹嫩葉——這種民間經(jīng)驗(yàn)篩選與科學(xué)實(shí)驗(yàn)篩選結(jié)果的一致值得重視。在具有地域和民族特色的多種野菜資源開發(fā)利用過(guò)程中，要注意同時(shí)借助民族植物學(xué)方法開發(fā)利用當(dāng)?shù)孛耖g野菜食用經(jīng)驗(yàn)，以求從當(dāng)?shù)孛褡迨熘Ｓ玫闹参镏邪l(fā)掘高品質(zhì)野生蔬菜、低成本保健食品或新的天然抗氧化劑資源。（豐翔生物www.fxbiocc.com）