產(chǎn)地 |
國產(chǎn) |
充電電源 |
5V 2A |
尺寸 |
182mm×72mm×50mm (長寬高) |
分辨率 |
5 SHU |
重復性RSD |
≤5% |
辣度測量儀器采用電化學測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級,適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
一.儀器簡介
辣度測量儀器采用電化學測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級,適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
二.儀器原理
辣度測量儀器采用一次性三電極片在電位作用下,辣椒素在工作電極表面富集,然后在工作電壓下得失電子,發(fā)生氧化還原反應(yīng),這時電流信號在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰,根據(jù)峰電流的大小對辣椒素的含量進行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來源,它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高,辣度值就越大,對應(yīng)的食品就越辣。
辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì),辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%,通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。
辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg,辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù),以SHU表示。純辣椒素對應(yīng)的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒,辣度在150萬-220萬SHU之間;普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間,大都屬于高辣度辣椒;螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間;甜椒的辣度幾乎為零,不含辣椒素。
三.技術(shù)指標
1.儀器測量范圍:100-15000SHU
2.樣品檢測范圍:500-15萬SHU,調(diào)整提取方法可檢測至150萬SHU。
3.重復性RSD:≤5%
4.分辨率:5SHU
5.尺寸:182mm×72mm×50mm(長寬高)
6.充電電源:5V2A
四、儀器特點
1.插拔式使用,自動識別檢測
2.Android智能操作系統(tǒng),存儲8W+條數(shù)據(jù);
3.3.5英寸超大顯示觸控屏幕;
4.具備USB通訊接口,方便數(shù)據(jù)讀取和導出,導出結(jié)果為Excel表格;
5.內(nèi)置拼音輸入法,可編輯中英文信息;
6.連續(xù)使用8個小時;