臘腸烘干機(jī)_YK-72RD
一、臘味簡介
臘味包含很廣,常見的有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨、臘雞、臘豆干等、其實(shí),臘味的含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅這些,很多東西都可以用來做臘味。
湖南臘味、廣式臘味、四川臘味,幾乎每個(gè)地方都有適合本地口味的臘味。其中,廣式臘味、湖南臘味、四川臘味是整個(gè)臘味中的主流。臘肉的大致做法是把瘦肉適中的豬肉切條或者剁碎,用其它的一些輔料腌制大約十幾分鐘,然后把肉灌進(jìn)干腸衣去,用筷子頭壓實(shí),然后制成一段一段的,進(jìn)行烘干即可。
臘腸烘干機(jī)_YK-72RD
二、臘味烘干工藝
臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系外,更主要取決于臘腸的烘干工藝。
熱泵烘干工藝主要分為三個(gè)階段:
1、等速干燥階段
歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí),在物料裝入烘干房后兩小時(shí)內(nèi),溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。
2、減速干燥階段
發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。
3、快速干燥階段
這一階段主要的制約因素是溫度,為了強(qiáng)化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí),相對濕度控制在38%左右。臘腸zui終烘干濕度控制在17%一下。
三、臘腸烘干機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢:
1、設(shè)備經(jīng)久耐用:正常使用15年,一次投入,*產(chǎn)生效益。
2、安全:采用電氣分離技術(shù),無觸電漏電、易燃著火、爆炸等危險(xiǎn)。
3、熱能利用率高:采用封閉式的除濕模式,無需向外界排放廢熱;排濕系統(tǒng)采用了三道廢熱回收技術(shù),快速排出水分而不會(huì)損失熱量。*的交叉換熱廢熱回收技術(shù),排濕時(shí)不降溫,在冬天的節(jié)能效果更明顯。
4、功能強(qiáng)大:機(jī)組可以烘干、排濕、高溫除濕、恒溫除濕、冷風(fēng)干燥(特別適用易變質(zhì)物料),分10個(gè)時(shí)段獨(dú)立控制時(shí)間、溫度、濕度,YKP易立諾熱泵烘干機(jī),沒有什么“干”不了。
5、專業(yè):廣州易科熱泵烘干設(shè)備科技有限公司是專業(yè)研發(fā)、制造、銷售、安裝“YKP易立諾”品牌的空氣能節(jié)能烘干機(jī)(熱泵烘干機(jī))的高科技企業(yè),做的工程案例多,各種產(chǎn)品都做過,具備非常成熟的烘干技術(shù)。
6、價(jià)格優(yōu)勢:*,質(zhì)量保障。
7、售后:公司有專業(yè)的售后團(tuán)隊(duì),都是由經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師擔(dān)任。烘干設(shè)備保修一年,過了一年保修期后,若設(shè)備有需要更換的小零件時(shí),公司按照零件的成本價(jià)收取零件費(fèi)用。公司在全國各地都有安裝工程師,可隨時(shí)為您解憂,讓您售后無憂!
暫無信息 |