小酥肉上漿的注意事項(xiàng)：
在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，大家都會(huì)把肉炸著來(lái)吃，可以說(shuō)也是一種非常特色的小吃了，尤其是很多家庭在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)炸一些熟肉，很多地方在小吃街，也有這種炸酥肉，做逢年過(guò)節(jié)的主食，現(xiàn)在也是當(dāng)做一種小吃，炸出來(lái)的酥肉香香脆脆的非常好吃相信，很多人都做過(guò)這樣的炸酥肉吧，但是每次結(jié)果總是不盡人意，感覺(jué)做出來(lái)的不是很好吃，也不是很酥脆，今天小編告訴大家的，就是在炸酥肉的時(shí)候也是需要用技術(shù)的，這里要說(shuō)的就是用面粉或者淀粉，這也是有很大差別的。炸酥肉上漿很講究，20年老火夫說(shuō)出秘方：很多人做錯(cuò)，難怪不酥脆。
一定要掌握好不同的收放。首相根據(jù)原料的粗細(xì)、老嫩不同程度，在上漿時(shí)掌握好抓漿時(shí)間的力度，如雞絲、魚(yú)絲等小型的較嫩的原料上漿時(shí)要輕；而肉片、肉丁應(yīng)力度稍大。其次，在上漿之前一定要加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，而加入調(diào)味料之后，必須將原料內(nèi)的所謂“肉汁”抓出，即抓出粘性后加入淀粉或蛋清等。另外，無(wú)論怎樣上漿，原料一定要上漿均勻，達(dá)到表面的漿薄厚*。
全自動(dòng)掛漿裹糊機(jī)能自動(dòng)完成上漿過(guò)程，稀漿、濃漿均可。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)上下網(wǎng)帶，在漿液中沾滿漿液，上漿后的產(chǎn)品經(jīng)風(fēng)淋，避免過(guò)多的漿料進(jìn)入下道工序。
多用途，使用原材料廣，產(chǎn)品豐富。可以銜接上粉(漿)機(jī)，成型機(jī)，油炸機(jī)等設(shè)備。稀漿，濃漿均可使用，操作方便，衛(wèi)生安全可靠。
小酥肉上漿機(jī)
使用設(shè)備來(lái)代替人工可以減少人工費(fèi)用，現(xiàn)在一般雇用一個(gè)人，一年的工資也得三萬(wàn)左右少。一臺(tái)設(shè)備基本一個(gè)人的工資就夠了。而且產(chǎn)量會(huì)大大增加，一般產(chǎn)量會(huì)增加2-3倍。
小酥肉上漿機(jī)
小酥肉油炸設(shè)備 包括以下幾種設(shè)備：酥肉掛糊裹漿機(jī) 酥肉滾筒上粉機(jī) ，酥肉經(jīng)由淋漿機(jī)上漿掛糊之后再在表面上一層
裹一粉（面粉或者淀粉），這樣再進(jìn)入油炸機(jī)炸制出來(lái)的肉段色澤光鮮，味道鮮美。
小酥肉上漿油炸圖片是四川綿陽(yáng)的客戶現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)現(xiàn)場(chǎng)，此上漿油炸生產(chǎn)線能自動(dòng)完成肉條的上漿油炸，整個(gè)生產(chǎn)流程簡(jiǎn)潔，節(jié)省人工，油炸時(shí)間可控、溫度可調(diào)，炸制的小酥肉色澤均一，產(chǎn)量高。
設(shè)備特點(diǎn)：
采用快裝設(shè)計(jì)，清洗方便；漿液輸送泵對(duì)漿液輸送粘貼小，對(duì)漿液的 粘度破壞程度小；調(diào)整方便可靠；浸入式的上漿機(jī)通過(guò)產(chǎn)品*浸入漿液內(nèi)，使肉片充分裹漿，可以與油炸機(jī)對(duì)接使 ，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。該設(shè)備外部帶有攪拌系統(tǒng)，通過(guò)攪拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把攪拌好的液體抽到漿液槽內(nèi)，使整個(gè)漿液可以循環(huán)攪拌。設(shè)備的入料口配有長(zhǎng)度為1米，寬度為400mm的304優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶來(lái)作為輸送網(wǎng)帶，可方便人工將肉片擺齊，整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
酥肉裹粉機(jī)視頻 全自動(dòng)酥肉油炸機(jī) 酥肉上漿機(jī)：
適用范圍：條狀、塊狀、片狀產(chǎn)品裹漿；水產(chǎn)品深加工過(guò)程中的蝦仁、蝴蝶蝦、魚(yú)片、魚(yú)塊表面面包屑的包裹；方便食品類型中的薯片、薯塊等表面味料的包裹。
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