蝦皮是什么
蝦皮是毛蝦的干制品,有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮?。芍坪蠛芷肥谷烁械街皇且粚悠?。“蝦皮”一名由此而來。用我國的毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量較大的蝦類資源,常見的有我國的毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海,后者多見于東海。蝦皮一般分為生干蝦皮、熟干蝦皮、熟半干蝦皮。
蝦皮的含水率一般是多少
農(nóng)漁業(yè)部發(fā)布了關(guān)于蝦皮產(chǎn)品的新標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3205—2016,自2017年4月1日起實施。在新標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3205—2016《蝦皮》中,闡述了水分、鹽分和水產(chǎn)夾雜物等主要技術(shù)指標(biāo)的確立依據(jù),討論了水分、鹽分、水產(chǎn)夾雜物和總揮發(fā)性鹽基氮含量對蝦皮品質(zhì)變化的影響。其中提到了蝦皮的含水率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范:生干蝦皮含水率《25%;熟干蝦皮含水率為25%~35%;熟半干蝦皮含水率為35%~50%.
蝦皮的含水率怎么檢測
傳統(tǒng)檢測蝦皮含水率的方法是采用直接加熱烘干法,然后人工計算含水率。隨著科技的發(fā)展,新型的鹵素快速水分儀被研發(fā)出來,它也是采用烘箱干燥原理進行的蝦皮水分測定,但不同的是其無需進行人工計算,可以直接顯示讀取蝦皮的含水量。在儀器0.000的狀態(tài)下,將少許蝦皮約3g放入蝦皮水分儀的樣品盤中均勻鋪開,蓋上加熱倉罩,按啟動鍵進行加熱和干燥,當(dāng)測試結(jié)束時儀器會自動顯示蝦皮樣品的含水率。
技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟型XFSFY-60A,稱重精度0.01克,水分可讀性:0.1%;
常用型XFSFY-50A,稱重精度0.005克,水分可讀性:0.01%;
高精度型:XFSFY-120B,稱重精度0.002克,水分可讀性:0.01%;
加熱源:大功率環(huán)形鹵素?zé)?/span>
稱重傳感器:德國進口HBM
數(shù)據(jù)處理器:英國進口ARM數(shù)據(jù)高速處理器
樣品盤直徑:110mm
外形尺寸:330*205*165mm
包裝尺寸:430*200*370mm
蝦皮水分儀的應(yīng)用范圍
蝦皮水分測試儀能夠快速準(zhǔn)確測定蝦皮以及各類海產(chǎn)品、干貨、糧食、食品的含水率及固含量。基本上可以測定各類固體類、液體類材料的水分含量。比如海鮮干貨產(chǎn)品:扇貝、蝦皮、蝦米、鮑魚干、海蠣干、魚干、魚糜、魷魚干、鮑魚干、鰻魚干;農(nóng)作物糧食:玉米、小麥、大豆、青稞、燕麥、稻谷、花生、筍干、茶葉、油茶籽、油菜籽、秋葵干、花椒、辣椒等以及各種肉類,包括豬肉、魚肉、牛肉、鴨肉、雞肉等含水率測定及注水情況的判別。