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燃?xì)鈯A層鍋

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更新時間：2022-05-05 10:23:15瀏覽次數(shù)：649次

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山東衛(wèi)藍(lán)工業(yè)裝備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：36條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：丁文浩（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

一、產(chǎn)品簡介燃?xì)忮佉裕ㄒ夯瘹?、天然氣）為燃料，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用

詳細(xì)介紹

一、產(chǎn)品簡介
燃?xì)忮佉裕ㄒ夯瘹?、天然氣）為燃料，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
二、燃?xì)鈯A層鍋概述
　　可傾式燃?xì)鈯A層鍋，采用燃?xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內(nèi)物料。攪拌電機(jī)為無級變速電機(jī)，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，達(dá)到食品加工工藝要求。攪拌葉片拆洗容易，攪拌裝置可升降，中心攪拌頻率高且不破壞食材原狀，又不會將菜炒焦。本設(shè)備主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛(wèi)生要求，外型造型美觀大方，使用方便。*的燃燒器燃燒充分、熱效率高。廣泛用于餐飲、食品加工、調(diào)味品、休閑食品、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域。
三、燃?xì)鈯A層鍋結(jié)構(gòu)與原理

（一）結(jié)構(gòu)組成

　燃?xì)鈯A層鍋主要由機(jī)架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃?xì)夤苈返冉M成。機(jī)架用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現(xiàn)鍋體的傾覆操作，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂啤?br>（二）工作原理
　　燃?xì)鈯A層鍋的工作原理是：打開燃?xì)夤苈烽y門后，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，對鍋體及鍋內(nèi)的食物進(jìn)行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成，當(dāng)搖動傾鍋手柄時，傳動裝置轉(zhuǎn)動，帶動鍋體繞支承軸轉(zhuǎn)動，從而實現(xiàn)鍋體的傾覆，以便于食品出鍋和清潔。攪拌漿由無級變速電機(jī)帶動，可以在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)攪拌速度，滿足食品烹制工藝要求。

燃?xì)忮佉裕ㄒ夯瘹狻⑻烊粴猓槿剂?，適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
夾層鍋容積：100升，200升，300升，400升，500升，600升，800升
夾層鍋加熱方式：蒸汽加熱夾層鍋，電加熱夾層鍋，燃?xì)饧訜釆A層鍋。
夾層鍋結(jié)構(gòu)形式分為可傾式夾層鍋和立式（固定）夾層鍋。
夾層鍋按工藝分為帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋。
蒸汽夾層鍋是通過外接鍋爐在夾套間通蒸汽來加熱，工作壓力0.35mp,鍋內(nèi)溫度可達(dá)200度。
電加熱夾層鍋是夾層之間加入導(dǎo)熱油，由電熱管加熱導(dǎo)熱油間接加熱鍋內(nèi)溫度，自動控溫，溫度可達(dá)300度。
燃?xì)鈯A層鍋，也是明火加熱的一種方式，直接接入液化氣或者天然氣，鍋底自帶爐頭加熱。
蒸汽加熱和電加熱夾層鍋適合于做淀粉類以及膠類食材，燃?xì)鈯A層鍋適用于食堂做湯，炒菜，燉品等?？梢愿鶕?jù)客戶要求定做不同的設(shè)備。

故障現(xiàn)象	故障原因	排除方法
火焰呈黃色	燃?xì)夤┙o壓力低	用壓力表測定壓力
	燃燒器噴嘴、火孔有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗
	排氣不足	檢查排氣設(shè)備是否打開，檢查鍋體出口是否被堵塞
脫火	燃?xì)夤┙o壓力高	用壓力表測定壓力
脫火	火孔都塞	拆卸清洗
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內(nèi)	燃?xì)夤┙o壓力低	用壓力表測定壓力
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內(nèi)	噴嘴有有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗

四、燃?xì)忮伆惭b使用與維護(hù)
燃?xì)忮佉裕ㄒ夯瘹?、天然氣）為燃料，主要用于廚房煲湯、炒燉食物；食品加工廠用來熬制食料等，該設(shè)備鍋體容量大，易于操作。

結(jié)構(gòu)與原理

結(jié)構(gòu)組成

燃?xì)忮侒w主要有支腿、鍋體、燃燒器、燃?xì)夤苈返冉M成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂?/span>

共組原理

燃?xì)忮伒墓ぷ髟硎牵捍蜷_燃?xì)夤苈烽y門后，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，對鍋體及鍋內(nèi)的食物或水進(jìn)行加熱。

主要技術(shù)參數(shù)

燃燒蒸鍋的主要技術(shù)參數(shù)見下表

型號	容積	耗氣量	外形尺寸
ATRQ-1	100L	3kg/5m³	12901000730
ATRQ-2	200L	3.8kg/7m³	15101140760
ATRQ-3	300L	3.8kg/7m³	16001240820

安裝和使用

安裝

燃?xì)鈯A層鍋應(yīng)該放置在通風(fēng)良好的房間內(nèi)，要求地面為水泥地面，平整、堅實，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。
設(shè)備下方應(yīng)放置設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管、便于烹調(diào)時加水和洗鍋。
連接燃?xì)夤艿?。開始燃?xì)馀涔茏鳂I(yè)之前，應(yīng)確認(rèn)供給燃?xì)馀c蒸鍋使用燃?xì)獾姆N類一致；連接燃?xì)夤艿辣仨氂蓪ｉT的技術(shù)人員進(jìn)行，連接完畢后，應(yīng)對各燃?xì)夤苓B接進(jìn)行檢漏，確保燃?xì)夤苈穱?yán)密不漏氣；本機(jī)的連接管徑為DN20.
燃?xì)鈮毫Φ恼{(diào)整，使用前應(yīng)調(diào)整燃?xì)鈮毫ΑＡ硗鈶?yīng)確認(rèn)周圍燃?xì)馄骶咄瑫r使用時的動壓應(yīng)符合要求。（天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥）

操作使用

五、操作使用程序與方法

使用前檢查確認(rèn)供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃?xì)夥N類一致。
向鍋內(nèi)加入食物或水等。
燃燒器點(diǎn)火。步，確認(rèn)點(diǎn)火旋鈕及點(diǎn)火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃?xì)庵鏖y。第二步，打開點(diǎn)火棒旋鈕，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，插入燃燒室下部點(diǎn)火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點(diǎn)火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點(diǎn)火棒放置原位。
作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃?xì)庵餍o。
食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

維護(hù)保養(yǎng)

經(jīng)常保持設(shè)備的清洗。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內(nèi)不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品
經(jīng)常檢查燃?xì)夤苈返拿芊庑允欠窳己?，凡有泄露的必須及時更換、修理。
定期檢修，每年至少由專門維修人員來進(jìn)行一次全面檢修，保持設(shè)備安全工作狀態(tài)。檢修時必須關(guān)閉燃?xì)庵餍o，并在機(jī)器冷卻后進(jìn)行。

安全注意事項

每次制作食品完成時，先關(guān)閉燃?xì)忾y門，滅火以后在進(jìn)行下一班工序。
進(jìn)行燃燒器的點(diǎn)火、滅火以及火力調(diào)節(jié)時，必須從觀察孔邊確認(rèn)火焰狀態(tài)邊進(jìn)行調(diào)整。

每次開機(jī)前，應(yīng)檢查燃?xì)夤苈酚袩o泄露，不工作時一定關(guān)閉燃?xì)庵餍ぁ?/span>

常見故障排除

故障現(xiàn)象	故障原因	排除方法
火焰呈黃色	燃?xì)夤┙o壓力低	用壓力表測定壓力
	燃燒器噴嘴、火孔有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗
	排氣不足	檢查排氣設(shè)備是否打開，檢查鍋體出口是否被堵塞
脫火	燃?xì)夤┙o壓力高	用壓力表測定壓力
脫火	火孔都塞	拆卸清洗
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內(nèi)	燃?xì)夤┙o壓力低	用壓力表測定壓力
有異常燃燒聲音、火焰再混合管內(nèi)	噴嘴有有塵?；虍愇锒氯?/span>	拆卸清洗