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反式脂肪酸柱

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更新時間:2021-11-16 15:01:04瀏覽次數(shù):122次

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反式脂肪酸柱產(chǎn)品描述反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點,在蛋糕、餅干、色拉醬、油酥餅、巧克力、薄脆餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液*增高,從而增加心血管疾病發(fā)生的風險。

   反式脂肪酸的規(guī)格:60m×0.32mm×0.5um

脂肪酸 (Fatty Acid)是一類羧酸化合物,由碳氫組成的烴類基團連結(jié)羧基所構(gòu)成。脂肪,就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的,即所有碳原子相互連接,飽和的分子室溫下是固態(tài)。當鏈中碳原子以雙鍵連接時,脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時,這個鏈存在兩種形式:順式和反式。順式(cis)鍵看起來象U型,反式(trans)鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油,反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。
反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)有天然存在和人工制造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸,牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4—9%,人乳約占2—6%。
反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì),改變風味, 反式脂肪酸中至少含有一個反式構(gòu)型雙鍵的脂肪酸,即C=C結(jié)合的氫在兩側(cè), 而順式結(jié)構(gòu)的脂肪酸中C=C結(jié)合的氫只在同側(cè)。
 




反式脂肪酸柱

反式脂肪酸柱產(chǎn)品描述反式脂肪酸(Trans fatty acids,T

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