馬蹄果不僅清甜可口，其球莖還具有一定的藥用價(jià)值,苗秧、根、果實(shí)均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為馬蹄果性寒、味甘，無(wú)毒,具有清熱、生津、開(kāi)胃、消食、化痰、潤(rùn)燥、明目、清音、醒酒等功效。由于馬蹄特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值,產(chǎn)品種類很多。包括馬蹄罐頭、馬蹄飲料等。今天我?guī)私夂幽习俟跈C(jī)械設(shè)備有限公司設(shè)計(jì)的小型馬蹄罐頭加工設(shè)備：
一，先來(lái)認(rèn)識(shí)一下馬蹄罐頭的特點(diǎn)與加工流程：
馬蹄罐頭具有肉質(zhì)脆嫩、清爽的口感,很受人們歡迎。采用化學(xué)方法去皮比人工去皮法可顯著提高出肉率,但口感較差;而人工削皮則采肉率較低,削切易導(dǎo)致紅心現(xiàn)象，這些都是影響馬蹄采肉率和形態(tài)的關(guān)鍵因素。馬蹄果去皮后易發(fā)生黃化褐變,可參考馬蹄果或其他鮮切水果的護(hù)色方法(天然植物抗菌抗氧化劑以及鈣離子作用、水楊酸等)進(jìn)行護(hù)色。實(shí)際生產(chǎn)中預(yù)煮至馬蹄果果肉切片中心淀粉開(kāi)始糊化為宜，馬蹄果罐頭 采用高溫短時(shí)殺菌方法。馬蹄果→去皮- +預(yù)煮- +切分- +裝罐- +加湯汁- +排氣成品←冷卻←殺菌←封罐
二，馬蹄罐頭加工設(shè)備主要包括:
預(yù)處理設(shè)備:鼓浪式清洗提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī)、脫氣罐、冷卻槽、水果分級(jí)機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、排氣箱、去屑機(jī)等。
主要灌裝設(shè)備有:空罐洗罐機(jī)、化糖鍋、儲(chǔ)存鍋、奶泵、雙過(guò)濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī)、水浴巴氏殺菌機(jī)、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。
三，水果罐頭加工煮鍋介紹：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
行星攪拌鍋
1. 多種互鎖保護(hù)、漏電保護(hù)、系統(tǒng)過(guò)溫保護(hù)和鍋體過(guò)溫保護(hù)等保險(xiǎn)裝置,保證了控制箱、電機(jī)、機(jī)械部件有效聯(lián)動(dòng),不會(huì)出現(xiàn)失誤動(dòng)作,機(jī)器不會(huì)因?yàn)槿藶椴僮鞯氖д`出現(xiàn)損壞,保護(hù)了出廠的機(jī)器始終處于有序工作狀態(tài),使用戶放心、廠家安心，售后服務(wù)量大大減少。
2.攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng),使行星是攪拌器與鍋體充分接觸,實(shí)現(xiàn)公與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比,使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。
3.使用*的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),使鍋內(nèi)*,易清洗,符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
4.液壓倒料方式,實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料,降低勞動(dòng)強(qiáng)度。
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