概述
豆制品蛋白質含量高，主要由氨基酸組成，其加工過程中會產生大量的有機廢水，是一種高COD、高氨氮、總氮的廢水，直接排放會引起水體嚴重受污染。以下主要對生產豆制品產生的廢水進行分析，并對其主要處理技術工藝的處理效果進行分析。對該類廢水采取具體的小試試驗后確定其主要的設計參數。
污水來源及水質特點
豆制品廢水屬于高濃度有機廢水，主要來源于泡豆水、漿渣分離水、壓榨水以及洗豆水等，COD值高達25000mg/L以上，除此之外廢水來源還包括容器清洗水、衛(wèi)生打掃地面沖洗水等。此類廢水中含有大量植物蛋白、草酸、多糖、維生素、膠原體等易被微生物降解的物質。
高蛋白的廢水會對環(huán)境污染嚴重，黃豆制品廢水的特性總結為以下幾點：
1、該項目有機物濃度較高，來水COD高達15000-25000mg/L，屬于高濃度有機污水。
2、生產過程為間歇性生產，排水時間較集中，導致水量水質不均衡，污水濃度波動幅度大，給污水的生化處理穩(wěn)定性帶來難度。
3、該廢水雖然有機物含量高，但含有大量植物蛋白、草酸、膠原體等易被微生物降解的物質，可生化性較好，B/C能達到0.6以上，且不含有有毒有害物質，非常適宜采取生化處理。
4、隨著產品多元化，豆制品廢水成分也日趨復雜，如產生大量含有一些懸浮物、油脂、鹽分等對污水處理不利的物質，給治理帶來了一些影響。
5、SS含量較高，水面上極易在厭氧的情況下產生大量的浮渣，需要進行預處理去除，若豆渣浮層清理不及時，容易產生惡臭味，進入后續(xù)處理系統也會影響系統運行的效果和穩(wěn)定性。
6、由于營養(yǎng)物質充足，極易使細菌、微生物等大量繁殖，產生腐殖質速度快、極易酸化，并產生大量污泥。因此，廢水達到廢水處理站時pH可達到5左右，PH過低引起厭氧系統嚴重酸化而被破壞。
7、廢水易產生明顯的難聞氣體，污染周邊環(huán)境。
處理難點
豆制品廢水處理設計的主要問題在與以下兩點：含SS高引起浮渣，浮渣及沉淀物易酸化；二是廢水酸化影響生化處理效果。
污水處理工藝
豆制品廢水可生化性較好，沒有有毒有害的物質，適宜采用生化處理工藝。
針對以上問題的設計應選擇合理的預處理和生化處理方法，及時清除來水的豆渣等沉淀物，減少污泥現象及浮渣。
廢水酸化嚴重，大量的水解酸化造成產甲烷菌生長受到抑制，影響沼氣池沼氣的產生。因此在設計厭氧消化時，應提高進入厭氧前的廢水pH值，增加液堿投加設施和廢水回流設施，防止厭氧池內部發(fā)生酸化現象而影響后續(xù)好氧處理，提高厭氧處理效率。
