在玉米、稻谷脂肪酸值的測定過程中要使用到不同的實驗磨，因為脂肪酸值以干基計算，測定玉米、稻谷水份使用保水實驗磨；制備樣品使用錘式旋風磨。在實際工作中，單一使用保水磨或單一使用旋風磨處理樣品對測定脂肪酸值的影響進行探討。我們抽取了不同水分的10個玉米、10個稻谷樣品做對照實驗，分別使用三種方式處理玉米、稻谷樣品測定樣品干基脂肪酸值。
第1種方式：用保水磨處理樣品測定水分及脂肪酸值。
第2種方式：用旋風磨處理樣品測定水分及脂肪酸值。
第3種方式：用保水磨測定水分，用旋風磨處理樣品測定脂肪酸值。
實驗方法如下。
依據(jù)《玉米儲存品質判定規(guī)則》（GB/T20570-2006）《；稻谷儲存品質判定規(guī)則》（GB/T20569-2006）。
實驗儀器：保水實驗磨（瑞典波通3303）。
旋風磨（瑞典波通3100）。
測定結果如表1。
實驗結論如下。
選用不同類型實驗磨測定水分和脂肪酸值時，對檢測結果影響很大。
方法1：采用保水實驗磨制備樣品，測定玉米平均脂肪酸值為30.6mg/100g，平均誤差為9mg/100g；稻谷平均脂肪酸值為13.6mg/100g，平均誤差為5mg/100g。
方法2：采用旋風磨制備樣品，測定水分及脂肪酸值，測定玉米平均脂肪酸值為38.9mg/100g，平均誤差為0.7mg/100g；稻谷平均脂肪酸值為18.5mg/100g，平均誤差為0.3mg/100g。
方法3：依據(jù)玉米、稻谷儲存品質判定規(guī)則采，用保水磨測定水分，使用旋風磨測定脂肪酸值，玉米平均脂肪酸值為39.6mg/100g，稻谷平均脂肪酸值為18.8mg/100g。
依據(jù)以上測定數(shù)據(jù)可以得出以下結論。
1使用不同的實驗磨測定的水分不同
旋風磨與保水磨處理樣品時，由于實驗磨構造的差別，保水磨處理樣品時磨盤不發(fā)熱，旋風磨處理樣品時電機發(fā)熱并用風將樣品吹入樣品收集筒中，造成水分散失，旋風磨測定水分值偏低，玉米水分平均值偏低1.7%，水稻水分平均值偏低1.7%。測定玉米、水稻水分時一定要使用保水型水分磨，不能使用旋風磨，以免水分測定結果偏低。
2使用不同實驗磨測定的脂肪酸值不同
由于旋風磨與保水磨處理樣品的粗細度不同（標準要求粉碎后樣品一次通過40目篩），造成測定脂肪酸值差距較大，使用保水磨測定脂肪酸值結果偏低，玉米平均脂肪酸值低9mg/100g；水稻平均脂肪酸值低5mg/100g。脂肪酸值越高差值越大，測定脂肪酸值處理樣品時一定要使用錘式旋風磨以滿足對樣品粗細度的要求。
