從客觀的角度來(lái)分析，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用過(guò)程中，需要對(duì)不同的影響因素分別進(jìn)行處理，同時(shí)還要兼顧整體探測(cè)效果，確保較高的可靠性、可行性。而探測(cè)器是餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的核心組成部分，如下圖 1 所示。

圖 1 餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)探測(cè)器

從圖 1 中可以看到，探測(cè)器的設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)充分結(jié)合餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合需求來(lái)完成，在探測(cè)工作的開展上，應(yīng)盡量的對(duì)油煙的濃度、油煙的表現(xiàn)形式、油煙的具體排放情況等，做出有效的探查，確保在油煙的干預(yù)和降低過(guò)程中，能夠由此來(lái)獲得較多的依據(jù)。

3.2 擴(kuò)大系統(tǒng)服務(wù)范圍

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)過(guò)程中，還需要擴(kuò)大服務(wù)范圍，由此可以在系統(tǒng)的功能效果上，得到更好的鞏固，從而在問(wèn)題的解決過(guò)程中得到更好的成績(jī)。例如，廣州轄內(nèi)聚集了2000 多家全國(guó)各地以及世界各國(guó)的餐飲品牌和企業(yè)，目前，越秀區(qū)全區(qū)已累計(jì)安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備 1301 臺(tái)，實(shí)現(xiàn)轄內(nèi)經(jīng)環(huán)保審批的餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)控100%全覆蓋。通過(guò)在服務(wù)范圍上的擴(kuò)大，能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的效果進(jìn)行更好的展現(xiàn)，從而減少了油煙造成的負(fù)面影響。

3.3 加強(qiáng)系統(tǒng)測(cè)試

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的試點(diǎn)工作，應(yīng)選擇油煙輕重不同的區(qū)域來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)施，這樣操作的好處在于，能夠觀察餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)所處的適應(yīng)環(huán)境，從而在油煙的問(wèn)題解決上，不斷的得到更好的成果。系統(tǒng)測(cè)試工作需要定期開展，由于油煙本身具有較強(qiáng)的污染性、破壞性，因此對(duì)于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)本身會(huì)造成一定的損壞，定期測(cè)試工作的開展，能夠?qū)ο到y(tǒng)的優(yōu)化、革新提供更多的保障。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的測(cè)試工作開展，需要在一些特定的環(huán)境下完成。例如，我國(guó)對(duì)于街邊小巷的餐館整治力度正在不斷的提升，由于之前的系統(tǒng)存在隱患和問(wèn)題，再加上長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人管理，因此餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實(shí)，需要在這樣的條件下開展良好的轉(zhuǎn)變，從而在相關(guān)工作的部署和安排上，不斷的得到更好的發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)硬件安排

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的所有硬件，既要在精細(xì)化程度上有良好的提升，又要在搭配的效果上起到鞏固作用。例如，在線監(jiān)測(cè)的視頻設(shè)備、數(shù)據(jù)分析設(shè)備、數(shù)據(jù)上傳線路、外部防護(hù)設(shè)備等，都需要進(jìn)行良好的安置，這樣才能確保系統(tǒng)的應(yīng)用，能夠按照預(yù)期設(shè)想來(lái)完成，針對(duì)固有工作的疏漏可以更好的解決。硬件安排的落實(shí)，同樣要進(jìn)行不同的組裝分析，結(jié)合不同餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)域經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件優(yōu)化，這樣工作的好處在于，能夠?qū)τ布墓δ芨玫膽?yīng)用，而且在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的不足上，也可以做出良好的彌補(bǔ)。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件操作，需要開展定期更換。與一般的系統(tǒng)有所不同，監(jiān)控系統(tǒng)長(zhǎng)期處于油煙的環(huán)境當(dāng)中，硬件本身遭受到的侵蝕作用非常明顯，所以在硬件的更換方面，需要定期執(zhí)行。

3.5 加強(qiáng)維護(hù)設(shè)計(jì)

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的初期設(shè)計(jì)，應(yīng)預(yù)留出維護(hù)的空間，任何系統(tǒng)的長(zhǎng)期應(yīng)用，都有可能出現(xiàn)故障以及使用壽命的衰減，通過(guò)預(yù)留的設(shè)計(jì)維護(hù)空間，能夠在系統(tǒng)的修復(fù)和故障排除過(guò)程中，通過(guò)科學(xué)的方式來(lái)解決，全局工作也可以由此來(lái)得到更好的鞏固效果。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作，要堅(jiān)持?jǐn)M定不同的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和維護(hù)方案，尤其是在突發(fā)問(wèn)題的維護(hù)、解決過(guò)程中，應(yīng)盡量的減少傳統(tǒng)模式造成的負(fù)面影響。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實(shí)過(guò)程中，維護(hù)設(shè)計(jì)工作需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。由于該系統(tǒng)能夠按照定制化的服務(wù)來(lái)完成，因此對(duì)于不同的餐廳和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠差異性的應(yīng)對(duì)。此時(shí)需要在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的維護(hù)設(shè)計(jì)上，制定低標(biāo)準(zhǔn)，促使餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的故障處理，可以提前做好準(zhǔn)備，減少油煙監(jiān)控漏洞。

3.6 加強(qiáng)系統(tǒng)創(chuàng)新

新時(shí)代的研發(fā)工作中，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)是非常有代表性的內(nèi)容，除了要在上述幾個(gè)方面努力外，還要在系統(tǒng)的創(chuàng)新力度上不斷的提升。首先，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作，要在自動(dòng)化、智能化技術(shù)上良好的應(yīng)用。例如，當(dāng)元件出現(xiàn)故障，或者是監(jiān)控指標(biāo)表現(xiàn)不足時(shí)，系統(tǒng)能夠及時(shí)的發(fā)出警告，從而在系統(tǒng)的維護(hù)或者是優(yōu)化工作中，可以進(jìn)行更好的落實(shí)。其次，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的創(chuàng)新，需要堅(jiān)持結(jié)合城市自身的需求和地方油煙的指標(biāo)變化來(lái)不斷的改進(jìn)，確保餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的新功能，能夠達(dá)到較高的契合標(biāo)準(zhǔn)。

4 安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)可對(duì)餐飲點(diǎn)位進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計(jì)分析，在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時(shí)，信息可多種途徑及時(shí)通知相關(guān)單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓超標(biāo)濃度無(wú)處可藏，防患于未然。針對(duì)各餐飲點(diǎn)位安科瑞通過(guò)加裝多種產(chǎn)品可以進(jìn)行檢測(cè)，主要有ACY100型號(hào)餐飲油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

5.1首頁(yè)

① 接入企業(yè)

顯示接入的企業(yè)數(shù)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位數(shù)；

② AQI天氣

實(shí)時(shí)AQI天氣狀況；

③ 告警率、超標(biāo)率、在線率

顯示告警企業(yè)數(shù)量，告警率，包括超標(biāo)、在線率統(tǒng)計(jì)；

④ 地圖點(diǎn)位統(tǒng)計(jì)

按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。

5.2 大屏展示

該頁(yè)面通過(guò)分倉(cāng)形式將云平臺(tái)系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項(xiàng)目總覽，企業(yè)隱患排名，報(bào)警信息列表，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位以及報(bào)警統(tǒng)計(jì)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位地理位置，工單任務(wù)統(tǒng)計(jì)等。

5.3 實(shí)時(shí)監(jiān)控

系統(tǒng)可進(jìn)行監(jiān)測(cè)點(diǎn)的篩選，點(diǎn)擊每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)信息，可以看到實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和24小時(shí)數(shù)據(jù)變化曲線。并且可以看到監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)的歷史告警信息。

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

實(shí)時(shí)狀態(tài)列表

系統(tǒng)對(duì)當(dāng)前點(diǎn)位進(jìn)行數(shù)據(jù)列表統(tǒng)計(jì)，對(duì)采集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)匯總，分析其運(yùn)行狀態(tài)，預(yù)警范圍等。

運(yùn)行工況

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流，根據(jù)電流數(shù)值來(lái)判斷當(dāng)前進(jìn)化器的運(yùn)行狀態(tài)，包括失聯(lián)、停機(jī)、運(yùn)行等狀態(tài)，結(jié)合運(yùn)行數(shù)據(jù)曲線，更加方便直觀。

5.4 隱患管理

1）后臺(tái)根據(jù)測(cè)點(diǎn)設(shè)置的濃度閾值在隱患巡查中產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警信息，并在首頁(yè)進(jìn)行鈴鐺和語(yǔ)音提示；

2）企業(yè)用戶對(duì)隱患進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)工單派發(fā)對(duì)象，工單截至期限，以及工單任務(wù)描述 ；

3）運(yùn)維人員確認(rèn)工單內(nèi)容并對(duì)隱患進(jìn)行處理，填寫處理結(jié)果詳情，上傳現(xiàn)場(chǎng)圖片等附件或進(jìn)行二級(jí)派發(fā)；

4）相關(guān)企業(yè)用戶可在“隱患記錄"頁(yè)面來(lái)確認(rèn)對(duì)應(yīng)隱患信息的處理進(jìn)度，包括是否處理、是否派發(fā)；

5.5 統(tǒng)計(jì)分析

超標(biāo)分析

對(duì)相關(guān)的采集數(shù)據(jù)油煙、顆粒物、NMHC數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，對(duì)超標(biāo)的種類、企業(yè)進(jìn)行餅狀圖的展示，同時(shí)對(duì)報(bào)警企業(yè)進(jìn)行排名，根據(jù)排名情況對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)和運(yùn)行狀態(tài)的分析評(píng)價(jià)。

歷史數(shù)據(jù)

支持對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行年、月、日篩選查詢，自定義日期篩選數(shù)據(jù)，相關(guān)數(shù)據(jù)支持Excel表格導(dǎo)出，便于后期數(shù)據(jù)的校驗(yàn)和排查。

設(shè)備維護(hù)

設(shè)備需要定期清洗、維護(hù)和更換濾芯。

5.6 統(tǒng)計(jì)分析

用戶分析報(bào)告

用戶分析報(bào)告模塊，將企業(yè)目前的告警進(jìn)行匯總，支持模板的Word導(dǎo)出，具體的模板內(nèi)容可根據(jù)客戶需求實(shí)現(xiàn)定制化設(shè)計(jì)。

在線時(shí)長(zhǎng)分析

企業(yè)在線時(shí)長(zhǎng)報(bào)告模塊，將企業(yè)目前監(jiān)測(cè)儀的在線時(shí)長(zhǎng)，失聯(lián)時(shí)長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)、凈化器的在線、離線時(shí)間進(jìn)行匯總，以折線圖、雷達(dá)圖的形式展示。

5.7 設(shè)備清洗維護(hù)

設(shè)置企業(yè)檢測(cè)儀定期的清洗、更換計(jì)劃，包括維護(hù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的安裝時(shí)間，上一次清洗時(shí)間，以及下一次的維護(hù)周期，對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人等信息，清洗前/后照片對(duì)比。

5.8 視頻功能

支持餐飲點(diǎn)位“一點(diǎn)一視頻"的接入模式，在餐飲污染排放點(diǎn)位安裝攝像頭。

支持：

①視頻實(shí)時(shí)預(yù)覽監(jiān)測(cè)

②歷史視頻回放功能