食堂油煙凈化工程設(shè)備安裝，首先考慮您的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計是否合理問題、是否具備安裝條件、留有相應(yīng)的空間要求、是否已安裝了風(fēng)機(jī)、排煙管道、集煙罩、排煙罩等相關(guān)設(shè)備。排煙管道幾米、風(fēng)機(jī)風(fēng)量多大等等都會影響到后期飯店油煙處理設(shè)備安裝費(fèi)的具體情況。
食堂油煙凈化工程的構(gòu)成：
主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設(shè)備、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。
設(shè)備的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
食堂油煙凈化工程的技術(shù)原理：
由于廚房油煙成份復(fù)雜，燃燒過程中除了產(chǎn)生油煙、二氧化碳和顆粒物外，還溢出多種有毒的氣體，而且油煙中顆粒物粒徑分布廣，成份變化大，因此凈化難度很高，采用常規(guī)技術(shù)難以*消除污染。運(yùn)用靜電除塵的基本原理，除去大氣中的灰塵、油煙及有毒的氣體。
該設(shè)備采用帶高壓靜電場的電離器，由于放電電極發(fā)生電暈放電現(xiàn)象，使它周圍氣體被電離成正、負(fù)離子，在電場力的作用下，正離子移向帶負(fù)電的放電電極，負(fù)離子則被帶正電的集成電極所吸收中和;在含塵氣體通過高壓電場時，經(jīng)過塵粒荷電過程后，使中性的塵粒帶上負(fù)電荷，在電場力的作用下被極性相異的沉降極吸引過去，沉積并同時失去電性，從而達(dá)到除油煙的效果，科學(xué)地解決了油霧污染問題。
