糕點行業(yè)廢水主要來源于三方面：輸送裝置的洗滌用水以及清洗容器用水，如果原料處理疏忽，廢水中會有成品或半成品的下腳料，如（1）面包屑以及各種添加劑的殘余物;（2）浸泡用水和蒸煮水;（3）設備和容器的冷卻水和冷凝水。

糕點行業(yè)企業(yè)排出的污水，由于制作工藝，生產條件、季節(jié)變換等各方面的差異，廢水的水量和水質差別很大，不過這些廢水一般來說都屬于高濃度有機廢水，主要污染物包括：懸浮在水中的固體物質以及蛋白質、淀粉、油脂、膠體等;溶解在廢水中的糖、鹽、酸、添加劑等;還有來自原料中可能夾帶的泥沙以及可能存在的病毒，病菌等;因此糕點廢水的主要特點是，有機物和懸浮物含量高， COD、BOD和SS值高，易腐壞，易結塊;水質隨加工企業(yè)、加工工藝、季節(jié)等條件的變換而變化。

糕點行業(yè)有機廢水的排放量越來越大，糕點行業(yè)廢水屬于食品工業(yè)廢水，其本身無毒性，但通常含有大量的可生物降解的有機物，COD、BOD和SS值都較高，而且還含有高濃度的動植物油，此類廢水如果不經過處理直接排入水域中，將迅速和大量的消耗水中的溶解氧，使水質惡化，造成水體缸氧，使魚類和水生生物死亡，廢水中的懸浮物沉入河底，在厭氧條件下分解，產生臭氣惡化水質，污染環(huán)境，若將廢水引入農田進行灌溉，病菌將導致疾病的傳播，直接危害人畜健康，因此，糕點行業(yè)廢水必須進行處理。

糕點廠污水處理設備各類食品加工糕點廠污水處理設備處理工藝介紹：

污水處理系統(tǒng)由調節(jié)池、缺氧池、好氧池（接觸氧化池）、二沉池組成。來自生產車間的污水自流入調節(jié)池，調節(jié)池入口設機械格柵，以攔截大顆粒狀和纖維狀雜質，機械格柵所攔截的柵渣自動進入雜物箱，定期由環(huán)衛(wèi)部門清除轉運。在調節(jié)池中污水充分地混合，調節(jié)水量并初步降解有機物，然后通過污水泵將污水輸入缺氧池，在缺氧池中回流混合液與原污水充分混合，通過兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉化為氮氣，完成反硝化脫氮，缺氧池出水自流入接觸氧化池。接觸氧化池是一種以生物膜法為主，兼有活性污泥法的生物處理裝置，通過鼓風機提供氧源，使污水中的有機物與池內生物膜充分接觸，經微生物吸附、降解作用，使水質得到凈化。，二沉池出水達到《污水綜合排放標準》一級標準，排入附近河流。

二沉池中的污泥通過由污泥回流泵定時抽至好氧池，剩余污泥量較少，隔二個月左右清泥一次，由環(huán)衛(wèi)抽糞車清除，外運處置。
生化系統(tǒng)需要的氧氣由鼓風機供給，曝氣系統(tǒng)采用鼓風機 微孔曝氣器的方式。考慮到鼓風機噪聲較大，特把風機房設置成隔音消聲式。

糕點廠污水處理設備各類食品加工糕點廠污水處理設備 處理后的效果：

本次為該食品加工企業(yè)設計的食品廠污水處理系統(tǒng)出水水質較好，選擇食品排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質的組成，而且要了解排出污水水質、水量的瞬間變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設備和日后運行管理都很重要。食品加工廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術去除，以SS值表示的水中懸浮物（包括膠體）可以采用固液分離技術去除；污水中以CODBOD等表示的有害物質可以采用生物處理技術去除；處理后的水要經過消毒處理才能排放，生物處理過程中產生的污泥要進行脫水排放。