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肉制品綜合檢測(cè)服務(wù)

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上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司

經(jīng)營模式：其他

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產(chǎn)品簡介

預(yù)制肉制品(調(diào)理肉制品、腌臘肉制品)、熟肉制品(發(fā)酵肉制品、醬鹵肉制品、熟肉干制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品)，一站式肉制品檢測(cè)服務(wù)。

詳細(xì)介紹

業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

我國是大的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，滿足人民群眾對(duì)肉制品日益多樣化的消費(fèi)需求，是肉制品行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要方向。

而肉制品的安全問題貫穿于養(yǎng)殖、屠宰、加工到最終流向市場的任一環(huán)節(jié)，要注意養(yǎng)殖過程中是否存在有濫用抗生素、違規(guī)使用禁用藥物的情形，以及肉制品加工過程中是否存在食品添加劑“兩超”問題，食品中微生物超標(biāo)都是媒體和消費(fèi)者普遍關(guān)注的食品安全問題。

什么是加工肉制品

加工肉制品指代經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時(shí)間的任何肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動(dòng)物內(nèi)臟或血液等肉類副產(chǎn)品，比如熱加工香腸狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等

肉制品分類

肉制品分類：預(yù)制肉制品(調(diào)理肉制品、腌臘肉制品)、熟肉制品(發(fā)酵肉制品、醬鹵肉制品、熟肉干制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品)

畜禽肉及肉制品檢測(cè)

CTI華測(cè)檢測(cè)為您提供肉制品檢測(cè)服務(wù)，擁有CNAS、CMA資質(zhì)，肉制品檢測(cè)類別包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、肉干、培根、香腸、肉丸等畜禽肉及肉制品國標(biāo)檢測(cè)及高風(fēng)險(xiǎn)獸殘檢測(cè)。滿足企業(yè)多種功能需求，保障肉制品安全。

1、畜禽肉檢測(cè)

套餐名稱

測(cè)試項(xiàng)目

測(cè)試資質(zhì)

服務(wù)周期

GB 2707-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

感官要求（色澤、氣味、狀態(tài)）、揮發(fā)性鹽基氮、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、鉻(以Cr計(jì))

CMA

CNAS

5-7個(gè)工作日

2、肉制品檢測(cè)

套餐名稱	測(cè)試項(xiàng)目	測(cè)試資質(zhì)	服務(wù)周期
GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品	感官要求（色澤、滋味、氣味、狀態(tài)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛、鎘、總砷、鉻、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、致瀉大腸埃希氏菌、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB 2730-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品	感官要求（色澤、氣味、狀態(tài)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、三甲胺氮、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 23586-2009醬鹵肉制品	感官要求（外觀形態(tài)、色澤、口感風(fēng)味、組織形態(tài)、雜質(zhì)）、蛋白質(zhì)、食鹽、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、致瀉大腸埃希氏菌、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 23968-2009 肉松	感官要求（形態(tài)、色澤、滋味與氣味、雜質(zhì)）、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖、淀粉、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、食鹽、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、大腸菌群、商業(yè)無菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 23969-2009 肉干	感官要求（形態(tài)、色澤、滋味與氣味、雜質(zhì)）、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 23492-2009 培根	感官要求（組織狀態(tài)、色澤、氣味、雜質(zhì)）水分、氯化物、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、鉛、鎘、無機(jī)砷、總汞、、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 23493-2009 中式香腸	感官要求（色澤、香氣、滋味、形態(tài)）、水分、氯化物、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、過氧化值、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 20711-2006 熏煮火腿	感官要求（色澤、質(zhì)地、風(fēng)味）、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水分、食鹽、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 20712-2006 火腿腸	感官要求（外觀、色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味）、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、食鹽、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 25734-2010 牦牛肉干	感官要求（形態(tài)、色澤、滋味與氣味）、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、總糖、氯化物、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、無機(jī)砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、致瀉大腸埃希氏菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
GB/T 31406-2015 肉脯	感官要求（形態(tài)、色澤、滋滋味與氣味、雜質(zhì)）蛋白質(zhì)、脂肪、水分、總糖、氯化物、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、致瀉大腸埃希氏菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10004-92 中國火腿	感官要求（香氣、肉質(zhì)、外形）、三甲胺氮、過氧化值、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10279-2017 熏煮香腸	感官要求（外觀、色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味、雜質(zhì)）、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水分、食品添加劑（山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅）、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10381-2012 真空軟包裝鹵肉制品	感官要求（外觀、色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味、雜質(zhì)）、水分、蛋白質(zhì)、食品添加劑（山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅）、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、、致瀉大腸埃希氏菌、商業(yè)無菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10482-2008 預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求	感官要求（組織狀態(tài)、色澤、氣味、滋味、雜質(zhì)）、品溫(產(chǎn)品中心溫度)、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、、志賀氏菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10610-2011 肉丸	感官要求（色澤、形態(tài)、組織、滋味、氣味、雜質(zhì)）、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、汞、鉻、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日
SB/T 10611-2011 扒雞	感官要求（色澤、氣味、滋味和口感、組織與形態(tài)、雜質(zhì)）、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、氯化物、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、鉛、鎘、總砷、汞、鉻、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、凈含量等	CMA CNAS	5-7個(gè)工作日

3、肉及肉制品高風(fēng)險(xiǎn)獸殘檢測(cè)

樣品	檢測(cè)內(nèi)容	檢測(cè)依據(jù)	測(cè)試資質(zhì)
豬肉	19項(xiàng)：代謝物、代謝物、、酸鈉、克倫特羅、萊克多巴胺、、喹乙醇、、、磺胺類、、、、、、、、/四環(huán)素/	公告第250號(hào) 整頓辦函【2010】50號(hào) GB 31650-2019	CMA CNAS
牛肉	16項(xiàng)：代謝物、代謝物、、酸鈉、克倫特羅、萊克多巴胺、、、磺胺類、、、、、、、/四環(huán)素/	公告第250號(hào) 整頓辦函【2010】50號(hào) GB 31650-2019	CMA CNAS
羊肉	13項(xiàng)：代謝物、代謝物、、酸鈉、克倫特羅、萊克多巴胺、、、磺胺類、、、環(huán)丙氨嗪、/四環(huán)素/	公告第250號(hào) 整頓辦函【2010】50號(hào) GB 31650-2019	CMA CNAS
雞肉	21項(xiàng)：代謝物、代謝物、呋喃它酮代謝物、、酸鈉、、培氟沙星、、、沙拉沙星、、磺胺類、、、、、、、尼卡巴嗪、環(huán)丙氨嗪、/四環(huán)素/	公告第250號(hào) 整頓辦函【2010】50號(hào) GB 31650-2019 GB 31650.1-2022	CMA CNAS
鴨肉	14項(xiàng)：代謝物、代謝物、、酸鈉、、、磺胺類、、、、、環(huán)丙氨嗪、/四環(huán)素/	公告第250號(hào) 整頓辦函【2010】50號(hào) GB 31650-2019 GB 31650.1-2022	CMA CNAS