胡桃
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胡桃
供電電源 | 220v50hzv | 適用樣品 | 面包食品果凍 |
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外形尺寸 | 430*480*680mmmm | 重量 | 28kgkg |
產地 | 國產 | 檢測低限 | ?力量感應元: 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
檢測精度 | 0.1 |
ST-Z16質構儀物性分析儀)
ST-Z16質構儀物性分析儀)作為一種感官物性分析類儀器,可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標,包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀(物性分析儀)。ST-Z16質構儀為機電一體化產品,采用現代的機械設計理念和人機工程學的設計準則,運用的雙CPU微電腦處理技術進行精心合理的設計制成。
ST-Z16物性分析儀(質構儀)主要包括質構儀主機、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置,一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。測試圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結果分析,物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質地特性,其結果具有較高的靈敏性與客觀性,并可通過配備的專用軟件對 結果進行準確的量化處理,以量化的指標來客觀全面地評價物品。
產品簡介:
l 用于肉制品、糧油食品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性測試
l 檢測指標:嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各種物性指標
l 測試過程通過聯(lián)機的電腦控制,測試程序已經內置,隨時可供調用
l 可以完成絕大多數食品樣品的基礎物性測試分析,如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、糧油、凝膠、休閑加工食品等等
l 可實現的測試方法包括穿透、擠壓、破碎、擠出、拉伸、折斷等等
l 傳動機構采用滾珠絲杠,傳動平穩(wěn);采用進口伺服電機,噪音小、控制
l 采用24位高精度AD轉化器(解析度可達 1 / 10,000,000)及高精度力量感應元,保證儀器力值數據采集的快速性和準確性。
l 試驗時實時顯示力-時間、力-變形、力-位移等
l 可進行上微機操作,通過專用軟件電腦控制質構儀,把實驗數據直接顯示在電腦界面,自動儲存,自動打印。
l 力量感應元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準
l 質構儀尺寸:430*480*680mm 重量:28kg
l 包裝尺寸:480*530*710mm 重量:(不含電腦)配備電腦再加3kg
l 力量感應元: 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg
l 力值分辨率: 0.01kg
l 形變分辨率: 0.01mm
l 試驗速度:1-1000mm/分鐘(無級調速)0.016-16.66mm/min
l 行程距離: 360 mm(根據需要增減)
擠壓模式:
l 硬度:曲線上的正向最大力,即下壓過程中受到的最大力
l 稠度:正向力與時間形成的正峰面積
l 粘聚性:負向最大力,用于模擬表示樣品的內部粘合力
l 粘度:負向力與時間形成的負峰面積
l 硬度:TPA曲線中第一個壓縮周期種的第二個峰處的力值,表示使食品變形所需要的力值,是食品越過其屈服點,外界繼續(xù)施加一定程度的壓力時,用食品所受力的大小表明食品抵抗變形的能力。
l 彈性:是TPA曲線種兩次下壓時間比(T2/T1),表明食品受到外力作用時發(fā)生形變,當撤去外力后,恢復原來狀態(tài)的能力。
l 粘附性(粘性):就是下壓一次后把探頭從樣品種拔出所需要的能量(A3面積),表明食品表面和其他物體,舌 牙 口腔等附著時,剝離他們所需要的能量
l 凝聚性(粘聚性):是TPA實驗中兩次壓縮周期的面積比(A2/A1),是表示形成食品形態(tài)所需內部結合力的大小,反映的是咀嚼食品粒子抵抗受損并緊密粘結,使食品保持完整形態(tài)的性質。
l 膠著性(膠粘性):是硬度和凝聚性的乘積A2/A1*硬度,表明把半固態(tài)食品咀嚼成能夠吞咽狀態(tài)所需要的能量,和硬度,凝聚性有關,用于描述半固態(tài)食品的特性。
l 咀嚼性:是硬度 凝聚性和彈性的乘積,表明把固態(tài)食品咀嚼成能夠吞咽狀態(tài)所需要的能量,即口語中的咬勁,反應了食品對咀嚼的持續(xù)抵抗性,
l 回復性:是TPA曲線中第一個壓縮周期中回彈曲線和橫軸包圍面積之比,反映了食品以彈性變形保存的能量,是食品受壓后快速回復變形的能力。
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