中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會"2013年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會"

　　2014年1月9日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京舉辦了"2013年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會",針對2013年國內(nèi)12個(gè)食品安全熱點(diǎn)事件，由12位國內(nèi)專家進(jìn)行科學(xué)分析，逐一解讀。這也是主辦單位連續(xù)3年舉辦同一主題的活動。本次對國內(nèi)12個(gè)熱點(diǎn)事件進(jìn)行解讀的專家，均是該領(lǐng)域的學(xué)科帶頭人，會議所表達(dá)的科學(xué)見解也在會前經(jīng)過了業(yè)內(nèi)專家的充分研討，基本上代表了中國食品領(lǐng)域的"科技界共識".

　　據(jù)主辦方負(fù)責(zé)人表示，食品安全是百姓關(guān)注的熱點(diǎn)話題之一，也是政府工作的著力點(diǎn)。盡管中國食品安全的基礎(chǔ)在逐漸夯實(shí)，但百姓的焦慮仍在加大。2013年12個(gè)國內(nèi)食品安全熱點(diǎn)事件曾引發(fā)媒體與公眾的關(guān)注、擔(dān)憂與不滿。因此，以科學(xué)的真實(shí)化解百姓的疑慮，通過科技界與媒體的聲音放大正能量，共同填補(bǔ)消費(fèi)者與科學(xué)真相之間的"信息真空"是十分必要的。

　　這些問題是從中國網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等合作媒體申報(bào)的近30件熱點(diǎn)事件中挑選出來的。可以看到，原料污染與惡意造假是2013年的主題詞。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷指出，3年中所發(fā)生的36個(gè)食品安全熱點(diǎn)問題，較真實(shí)地聚焦了社會對中國食品安全問題的擔(dān)憂和焦慮。而從3年中不同熱點(diǎn)問題的分布中亦可清楚看到，輿情的關(guān)注點(diǎn)正逐漸深入到中國食品安全的本源。

　　通過對2011-2013年食品安全熱點(diǎn)事件梳理顯示，對食品安全熱點(diǎn)事件從2011年聚焦于方便食品和非法添加，到2012年關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)與過程控制，而2013年的輿情則聚集于原料污染與惡意造假。孟素荷表示，從"非法添加"到"過程控制",再到"原料安全",2011-2013年食品安全熱點(diǎn)事件重心的轉(zhuǎn)移，不僅顯示了各方逐漸形成的"由危機(jī)應(yīng)對到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防"的認(rèn)知過程;也顯示了向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸的溯源軌跡;同時(shí)顯示出輿情的關(guān)注點(diǎn)總體上與中國食品安全的著力點(diǎn)相銜接;并與2013年對"食品安全的關(guān)鍵在源頭"的判斷相吻合。

　　孟素荷指出，"2011-2013年36個(gè)食品安全事件的分布是突發(fā)的、散點(diǎn)的，涉及到影響食品安全的各個(gè)領(lǐng)域。"其中四個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域受關(guān)注較多：一是以傳統(tǒng)食品工業(yè)化為特征的中國方便食品產(chǎn)業(yè)占28%;二是對標(biāo)準(zhǔn)的爭論與質(zhì)疑，占17%;三是涉及原料污染與過程控制的事件占到11%;此外，乳制品行業(yè)始終受到高度關(guān)注，亦占11%.以嬰幼兒奶粉為代表的中國食品依然缺乏消費(fèi)者的足夠信任，任何與食品安全相關(guān)的負(fù)面報(bào)道總能引起消費(fèi)者的極度恐慌，也是中國食品安全"信任危機(jī)"的濃縮。

　　會上專家還分析了國外食品安全事件，與會專家一致認(rèn)為，食品安全問題已經(jīng)突破國界，無論是在發(fā)展中國家，還是發(fā)達(dá)國家都廣泛存在，不僅損害人類健康，更有損行業(yè)和國家的形象。由此，強(qiáng)化從農(nóng)場到餐桌的食品安全控制體系，不僅需要政府加強(qiáng)法制化監(jiān)督管理，企業(yè)加強(qiáng)誠信意識，科技界加強(qiáng)對食品安全的基礎(chǔ)科學(xué)研究，更需要媒體傳遞科學(xué)的信息。正視食品安全帶給人類的挑戰(zhàn)，需要政府、產(chǎn)業(yè)、科技、媒體各方的共同努力。