產(chǎn)品名稱： 電子型面團拉伸儀
產(chǎn)品型號： JMLD－Ⅱ
產(chǎn)品規(guī)格： 1000 X 700 X 700 mm
產(chǎn)品簡介:
本 產(chǎn)品是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析， 并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)， 從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。并通過對不同醒面時間的延伸曲線所表示的 面團延伸性能，指導(dǎo)面包、面頭等食品的加工、生產(chǎn)，選擇合適的醒發(fā)時間。 主要部件由搓球器、搓條器、面團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數(shù)據(jù)采集 器、計算機、恒溫水浴箱等部分組成。
產(chǎn)品用途:
本儀器主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機構(gòu)和大中專院校等部門，另外還廣泛用于儲存、經(jīng)營收購、面粉加工、食品生產(chǎn)等糧食流通部門對小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。
性能特點:
1、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性；
2、拉伸電機由計算機程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，并繪制拉伸曲線；
3、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；
4、自主研發(fā)的計算機數(shù)據(jù)采集分析程序，*實現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)電算化；
5、強大的軟件功能，同時顯示4個樣品拉伸曲線，并進行對比；
6、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫格式，用以用MicrosoftAccess方便的查閱。
技術(shù)說明:
1、電 源：220V，50Hz
2、電機功率：20W＋15W+10W
3、面團質(zhì)量：150g
4、單位阻力：12.3±0.3mN/EU
5、搓條器轉(zhuǎn)速：15±1r/min
6、揉球器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,20r后自停
7、拉面構(gòu)下降速度：1.45±0.05cm/s
8、橫坐標(biāo)行進速度:0.65±0.05cm/s
9、面團托架個數(shù)：4只
10、恒溫水浴箱：溫度波動度±0.1℃，數(shù)顯分辨率0.1℃，具夜位報警功能。
電子式面團拉伸儀工作原理：
牽引測力機構(gòu)上的齒條的運動速度與拉伸曲線記錄機構(gòu)運紙輥的線速度相等，方向相互垂直，不加載時，在記錄儀上畫出一段45斜 線加載時，由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產(chǎn)生相對齒條的位移，在記錄儀上畫出一段與標(biāo)準(zhǔn)45，斜線呈一定相對關(guān)系的位移與拉力間的曲線，該曲線即可 反映出試件受力變形的特性。
小麥粉面團拉伸儀使用說明
面團拉伸實驗過程中，小麥粉面團拉伸儀的拉伸長度值越大，就能偶說明被測量的面團拉伸性越好，有利于面條、拉面的伸展及 面包、饅頭等發(fā)酵食品體積的增加;收縮長度L2的值越大,說明面團的彈性和持氣性越強。有利于提高面條、拉面的強度,使面條、拉面耐煮,有咬勁,耐泡,不 渾湯。使面包、饅頭的結(jié)構(gòu)更加均勻、細(xì)膩,口感更好;拉伸收縮比K可表明面團彈性和延伸性之間的配合是否恰當(dāng)。當(dāng)拉伸長度等于各種面粉正常區(qū)間的較大值 時,K值越大,說明面粉的強度越高。
就象粉質(zhì)儀和拉伸儀中的有關(guān)技術(shù)參數(shù)一樣,面條拉伸試驗中的某一單獨指標(biāo)只能表明面團流變學(xué)特性的一個側(cè)面,只有綜合考 慮各種數(shù)據(jù)的含義及相互之間的內(nèi)在以后,才能具體分析某種面粉的質(zhì)量和性質(zhì),進而確定這種面粉的品位及用途。小麥粉面團拉伸儀能夠測定四個參數(shù)，分別 是拉伸阻力R50，zui大拉伸阻力，延伸性和拉力比。拉伸儀又叫做面團拉伸儀，其工作原理是在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用 拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影 響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。拉伸儀是*的糧油品質(zhì)檢驗儀器
