豆制品廠主要是豆腐一類，而豆腐生產(chǎn)的主要原料是大豆，豆腐生產(chǎn)的主要原料是大豆。曬干后的大豆經(jīng)篩選去除雜質(zhì)后，用水浸泡、淘洗去除灰份，漂洗至潔凈，使其充分吸水膨脹，然后用打漿機磨碎，用水調(diào)成豆?jié){。豆?jié){蒸煮后，根據(jù)不同的產(chǎn)品，加人不同量的鹵水，攪拌均勻，壓濾脫水后，可制成各種豆腐制品。豆腐生產(chǎn)工藝：風(fēng)選一水洗一浸泡一煮漿一點鹵一壓濾一成品
豆腐生產(chǎn)過程中的廢水排放廢水水量在豆腐生產(chǎn)的過程中，產(chǎn)生大量的廢水，廢水主要來源于水洗、浸泡和壓濾過程，另有部分沖洗水廢水。各股廢水的水量和濃度會隨著生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品類別、生產(chǎn)習(xí)慣等的不同而不同。我國的豆腐產(chǎn)量大，由豆腐生產(chǎn)而排放大量的廢水，廢水中的有機物污染物濃度高，對水環(huán)境污染嚴(yán)重，現(xiàn)在還沒有很好的、專門化的處理技術(shù)，對此進行厭氧技術(shù)。采用厭氧為主的技術(shù)，處理豆腐廢水，COD去除率高，操作管理簡便，運行費用低，將是一種處理豆腐廢水的可以選擇技術(shù)。

一、設(shè)備厭氧生物處理
豆制品廢水處理的厭氧生物處理工藝有：厭氧濾床(AF)、厭氧流化床(AFB)、上流式厭氧污泥床(UA)、折流板反應(yīng)器(ABR)、兩相厭氧處理工藝等。
(1)AF工藝：AF處理豆制品廢水的填料主要采用軟性和半軟性材料，處理規(guī)模變化大，對豆制品廢水具良好的去除效果。有研究指出，采用半軟性的盾式填料在處理中不易堵塞，生物膜均勻，處理效果優(yōu)于軟性填料。
(2)AFB：中溫條件下，AFB處理豆制品廢廢水的大去除負(fù)荷率達(dá)1810kgCOD?m-3d-1，當(dāng)COD負(fù)荷率保持于1010kg?m-3d-1時，COD的去除效果好，達(dá)90%以上。該工藝對污染物的降解*，SS的去除率高，抗pH沖擊能力強，產(chǎn)氣率高。豆制品污水處理設(shè)備（小型豆腐加工廢水處理設(shè)備）
(3)UA[12～14]：這種工藝處理豆制品廢水時啟動快，易于形成顆粒化的活性污泥；行時，COD去除率保持在80%的大容積負(fù)荷率達(dá)20kg?m-3d-1，產(chǎn)氣率達(dá)到1016m3?m-3d-1，生產(chǎn)性規(guī)模運行時；在HRT2d，溫度30～32℃條件下，容積負(fù)荷率可達(dá)515～715kg?m-3d-1，COD的總?cè)コ蔬_(dá)9715%，其抗沖擊負(fù)荷和低pH的能力也很強。UA處理豆制品廢水有處理效率高、三相分離效果好、污泥沉降性好的優(yōu)點。
(4)兩相厭氧發(fā)酵工藝[15，16]：采用兩相厭氧發(fā)酵工藝處理豆制品廢水的研究表明，廢水經(jīng)過產(chǎn)酸器，HRT為3h，大部分有機物降解成中間產(chǎn)物，VFA從300mg?L-1上升到2000～3000mg?L-1；產(chǎn)器，不同產(chǎn)反應(yīng)器的處理效果有所變化。以UA為例，COD容積負(fù)荷率為1017kg?m-3d-1，HRT為28h時，COD的去除率可保持在90%。

二、好氧處理豆制品污水處理設(shè)備
好氧生物處理對污染物的去除相當(dāng)*，有研究指出[19]，好氧如AB法對豆制品廢水的處理效果良好；A段的COD負(fù)荷率210kg?m-3d-1左右，HRT610h，B段則分別為013kg?m-3d-1和810h，進水CODcr濃度是6000～7000mg?L-1，客于200mg?L-1。目前，有的小型豆制品廠利用膜生物反應(yīng)器(MBR)好氧處理此類廢水，總HRT為24h，處理后的SS小于10mg?L-1，CODcr小于30mg?L-1，NH+42N*硝化。
三、厭氧-好氧結(jié)合處理
采用厭氧與好氧處理相結(jié)合的工藝，廢水首段經(jīng)過厭氧發(fā)酵，絕大部分有機污染物被降解去除，部分難降解的大分子也被轉(zhuǎn)化成小分子中間產(chǎn)物；厭氧好氧段，采用活性污泥法或氧化塘法處理。

四、氣浮-UA-R-砂濾-生物活性炭過濾工藝
(1)高、低濃度廢水調(diào)節(jié)池分開設(shè)置，解決廢水水量和水質(zhì)的不均勻性問題，同時在高濃度調(diào)節(jié)池內(nèi)設(shè)蒸氣管，中溫厭氧反應(yīng)的要求，在混合調(diào)節(jié)池內(nèi)設(shè)置預(yù)曝氣設(shè)施，防止懸浮物沉淀和。
(2)在調(diào)節(jié)池前設(shè)置氣浮池，將進水中的大部分懸浮物去除，防止調(diào)節(jié)池表面出現(xiàn)浮渣層。
(3)豆制品廢水溫度較高，極易酸化，廢水車間后，在管道內(nèi)流動的中即已變酸，當(dāng)?shù)竭_(dá)廢水處理廠時，廢水的pH可達(dá)到5左右。為了防止UA反應(yīng)池出現(xiàn)酸化現(xiàn)象，在UA反應(yīng)池前設(shè)置投加NaOH的裝置，廢水的pH。另外，設(shè)置廢水回流設(shè)施，也可廢水在UA反應(yīng)池內(nèi)部的酸化作用，同時可廢水在UA反應(yīng)池內(nèi)的伯條件。
(4)由于R工藝具有運行性好、抗沖擊能力強，并具有防止污泥等優(yōu)點，好氧部分采用了R工藝。
(5)豆制品廢水屬于高濃度有機廢水，廢水的可生化性好。采用氣浮-UA–R-砂濾-生物活性炭過濾工藝，效果良好。