英文名稱：Maltose monohydrate
其他名稱：4-O-α-D-吡喃（型）葡糖基-D-葡萄糖
CAS號(hào)：6363-53-7
C12H22O11•H2O= 360.31
含量：≥98%
比旋光度：+126.0°～+132.0°
pH（10g/L，25℃）：4.5～6.5
熔點(diǎn)：102～103℃
氯化物：≤0.018%
重金屬：≤0.001%
性狀：白色結(jié)晶粉末,味甜。為還原糖，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚
用途：科研、實(shí)驗(yàn)。芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，具有還原性，是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖。用作生物培養(yǎng)基，多硫化物測(cè)定劑，分析化學(xué)比色測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)褐色
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