馬鈴薯淀粉加工排出的廢水大體上可分為三類：流送槽廢水、分離機廢水、精制廢水。流送槽廢水的排出量雖為原料的8～17倍，但其成分主要是馬鈴薯表面的泥沙，其BOD值不超過50～400mg/L，處理起來比較簡單，只要在沉淀池中沉淀數(shù)小時即可循環(huán)使用，當其中污濁度較大時經(jīng)沉淀池處理后就可以排放。精制廢水其水量和成分的量都少，在工藝上主要用作洗滌薯塊的洗滌水，洗滌后用于補充流送輸送槽送水，因而問題不大。分離機廢水包含著原料中可溶性成分的大部分，排出量達原料的4～6倍，其BOD因原料種類、用水量和處理時期有相當大的變動，污濁成分雖然比原汁液（BOD20000～50000mg/L）稀釋了許多，但其BOD值仍達到3000～8000mg/L，必須經(jīng)過處理才能排放到江河中。
　　
　　加工1t馬鈴薯大約需要11m3的水。一個油炸馬鈴薯片廠，廢水處理是一個長期問題。在去皮廢水中含有10%～20%的堿液，不合理的油炸工藝造成脂肪皂化物的污染，在洗滌、去皮和燙漂廢水中有殘余淀粉和一些可溶性成分等。這些都使廢水的BOD和COD值高，而對這類廢水的回收利用難度也較大。
　　
　　一、廢水的初級處理
　　
　　廢水的初級處理主要是去除廢水中呈懸浮狀態(tài)的固體污染物，大多采用物理方法。當用篩子去除大的固形物（懸浮物和沉淀物）后，廢水可以進入初級處理系統(tǒng)。初級處理系統(tǒng)實質(zhì)上是一個長方形和圓形的澄清設(shè)備。它設(shè)有一個刮板機，用來去除固形物。刮板機安在底部或浮在頂部。澄清池中通常設(shè)有一個溢流堰。
　　
　　1．格柵
　　
　　格柵是由一組平行的金屬或其它柵條制成的框架，斜置在廢水流經(jīng)的渠道上或泵站集水池的進口處，用以截留懸浮狀態(tài)的雜物。在廢水處理流程中，格柵是一種對后處理裝置或水泵機組具有保護作用的處理設(shè)備。隨著我國廢水處理行業(yè)的不斷完善，格柵的作用日益受到人們的重視，各地相繼開發(fā)應(yīng)用了一些新型格柵，比較成功的有圓條型回轉(zhuǎn)細格柵、回轉(zhuǎn)式固液分離機、曲面格柵。
　　
　　2．重力分離
　　
　　重力分離法是依據(jù)廢水中懸浮物與廢水的相對密度不同這一特點，除去廢水中懸浮物質(zhì)的一種方法。當懸浮物的相對密度大于廢水相對密度時，在重力作用下，懸浮物下沉形成沉淀物；當懸浮物的相對密度小于廢水相對密度時，懸浮物上升到水面。通過收集沉淀物與上浮物，可使廢水凈化。重力沉淀法可以去除廢水中的沙粒、化學(xué)沉淀物、化學(xué)混凝處理所形成的化學(xué)絮凝體和生物處理形成的生物污泥，也可以用于污泥濃縮。重力上浮法主要用于去除廢水中的油分及相對密度小于廢水的成分（如苯等）。重力沉淀法與重力上浮法的基本原理和特性是相同的。
　　
　　3．氣浮
　　
　　氣浮法是利用高度分散的微小氣泡作為載體除去廢水中的懸浮物，使其密度小于水而上浮到水面以實現(xiàn)固液分離的過程。在水處理中，氣浮法廣泛應(yīng)用于：①分離地面水中的細小懸浮物、藻類及微小絮凝體。②回收工業(yè)廢水中的有用物質(zhì)，如造紙廠廢水中的紙漿纖維及填料等。③代替二次沉淀池，分離和濃縮活性污泥。④分離回收含油廢水中的懸浮油和乳化油。⑤分離回收以分子或離子狀態(tài)存在的物質(zhì)，如表面活性物質(zhì)和金屬離子。
　　
　　4．均和調(diào)節(jié)
　　
　　化工廢水具有水質(zhì)、水量多變化的特點，在一日內(nèi)或一個班內(nèi)都可能有很大變化，尤其是當操作不正常或設(shè)備、管道泄漏而使物料流入廢水中時更為顯著。廢水水質(zhì)、水量的這種變化對排水設(shè)施及廢水處理設(shè)備，特別是生物處理設(shè)備正常發(fā)揮其凈化功能是不利的，甚至還可能造成破壞。在這種情況下，經(jīng)常采取的措施是在廢水處理系統(tǒng)之前設(shè)調(diào)節(jié)池，用以進行水量的調(diào)節(jié)（均量池）和水質(zhì)的均和（均質(zhì)池），以保證廢水處理的正常進行。此外，均量池還可以起到臨時貯存事故排水的作用。
　　
　　5．離心分離
　　
　　離心分離治理廢水是利用快速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力將廢水中懸浮顆粒進行分離。當含懸浮顆粒的廢水發(fā)生快速旋轉(zhuǎn)運動時，質(zhì)量大的固體顆粒被甩到外圍，質(zhì)量小的則留在內(nèi)圈，從而使廢水與懸浮顆粒得到分離，廢水獲得凈化。