糧食中麥角甾醇含量正相液相色譜法檢測

     糧食在生產(chǎn)或儲藏過程中，可能會受到真菌的侵染；隨著真菌侵染程度的加深，糧食將逐步發(fā)生霉變。霉變的食物不僅品質(zhì)劣變，風(fēng)味喪失，失去應(yīng)有的價值。而且容易產(chǎn)生各種各樣的毒素，如AFT、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素。這些毒素被人或動物食用后將產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，如AFT可造成動物的肝臟損傷，有致癌活性，嚴(yán)重時可急性致死；玉米赤霉烯酮可造成動物的性早熟而生育能力下降；煙曲霉毒素可導(dǎo)致馬不能正常入睡和原地轉(zhuǎn)圈；赭曲霉毒素造成動物不進(jìn)食和進(jìn)食后發(fā)生嘔吐，即使是微量的毒素也可使動物的免疫機(jī)制收到抑制。因此，真菌毒素的產(chǎn)生，不僅會嚴(yán)重影響食物安全，還會造成生物成本的增加。準(zhǔn)確的知道糧食、食品和飼料是否收到真菌的侵染及侵染是否嚴(yán)重到霉變的程度，可以預(yù)測糧食、食品和飼料中存在毒素的風(fēng)險程度，對準(zhǔn)確評價這些糧食、食品和飼料的使用或飼用安全程度有著十分重要的意義。

    糧食、食品、飼料受真菌侵染的程度的定量分析通常采用微生物技術(shù)如平板計數(shù)法及侵染率（種子表明受到真菌侵染的百分比）。這些方法費(fèi)時，重現(xiàn)性差。平板計數(shù)法zui大的缺陷在于僅反映能生長的霉菌孢子的數(shù)量，而無法評價無孢子形成的菌絲體的數(shù)量。侵染率又難以找到平均樣品，不能滿足快速檢測的需要。

    為避免這些缺陷，人們建立化學(xué)分析方法；這些方法從霉菌的化學(xué)組成入手，如幾丁質(zhì)含量分析和麥角淄醇含量分析。

    幾丁質(zhì)是真菌細(xì)胞壁的組成成分，化學(xué)成分為N-乙烯基-D-葡萄糖胺的聚合物， 廣泛存在于真菌菌絲體和真菌孢子之中，也存在于昆蟲外骨骼中，因此專一性較差。幾丁質(zhì)可以通過酸、堿或酶水解后用比色法分析，分析方法的缺陷是檢測靈敏度低，受雜質(zhì)的干擾，重現(xiàn)性差；幾丁質(zhì)也可以用氨基酸分析儀分析，但設(shè)備昂貴。

    麥角甾醇是真菌細(xì)胞膜的組成成分，對真菌細(xì)胞膜和其他細(xì)胞成分的形成起著重要的作用。麥角甾醇也可以被某些細(xì)菌合成，但相對于真菌來說，數(shù)量甚微。植物甾醇主要為β-谷甾醇、豆甾醇及*?；某些禾木科植物含有低濃度的*；由于植物不能合成麥角甾醇或僅有痕量的麥角甾醇形成，因此，麥角甾醇可以作為真菌的*成分進(jìn)行分析，其含量的多少反映了糧食受真菌侵染的程度，間接反映糧食的品質(zhì)狀況；又由于麥角甾醇檢測靈敏度高，檢測快捷、簡單，結(jié)果準(zhǔn)確，其含量多少可以作為糧食食用安全的敏感指標(biāo)之一，如利用麥角甾醇的含量多少來評價糧食就倉干燥工藝的安全性。

    麥角甾醇的分析方法有比色法，氣相色譜法，紅外光譜法，紫外光譜法及液相色譜法。由于液相色譜法的快速、準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好而被各國專家普遍采用；如澳大利亞的喬治教授采用固相萃取技術(shù)及液相色譜分離技術(shù)檢測麥角甾醇的含量，以控制就倉干燥的工藝?？紤]到我嗎、國的國情，要將麥角甾醇的檢測技術(shù)在我國推廣應(yīng)用，必須具備檢測成本低，檢測快速，結(jié)果準(zhǔn)確，方法通用性強(qiáng)等特點；因此，我們參照AOAC的麥角甾醇的檢測技術(shù)及其它資料介紹的甾族化合物檢測技術(shù)，經(jīng)比較研究之后，建立了一種快速、簡單、準(zhǔn)確、通用的麥角甾醇的檢測方法。

儀器準(zhǔn)備

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應(yīng)用領(lǐng)域

化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析

色譜條件：

測定結(jié)果：