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（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389
| 參考價 | 面議 |
- 型號 KN03-M342389
- 品牌 其他品牌
- 廠商性質 生產(chǎn)商
- 所在地 北京市
更新時間：2018-07-30 09:54:56瀏覽次數(shù)：1512
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| 測量范圍 | 庫號：M342389 | 外形尺寸 | 庫號：M342389mm |
|---|---|---|---|
| 用途 | 庫號：M342389 | 測量精度 | 庫號：M342389 |
| 電 壓 | 庫號：M342389v |
海藻糖與蔗糖屬同分異構體，但由于它不具有還原性，因此對熱和酸都具有非常好的穩(wěn)定性。在加熱過程中不易與和蛋白質發(fā)生美拉德反應。在pH值為3.5～10.0范圍的溶液中，保持1000℃、24h，分解率僅為1％。海藻糖幾乎不能被一般的酶所分解，只能被特異性的海藻糖酶分解。
（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389
海藻糖（器材） 型號:KN03-M342389
庫號：M342389 查看hh
海藻糖為白色粉末，是由兩個葡萄糖分子以a，a，1，1-糖苷鍵構成非還原性糖，自身性質非常穩(wěn)定。海藻糖對體具有神奇的保護作用，是上近開發(fā)的主要低聚糖之一，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖類，均不具備這一功能。海藻糖所具有的這種保護作用是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成*的保護膜，能地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關系。這一*的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質、酶、疫苗和其他制品的優(yōu)良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的*食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
在許多體內，海藻糖不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。近來的研究表明，許多物種在不良環(huán)境（如干旱、高溫、冷凍等）條件下，都可以通過調節(jié)體內合成海藻糖來抵抗外界的影響。海藻糖是一種對環(huán)境變化形成的應激狀態(tài)具有高抗性的物質，也是體內的一種典型的應激代謝物。在各種惡劣環(huán)境下，還依然可以對物種的膜、蛋白質和核酸等大分子發(fā)揮良好的保護作用。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對體和大分子的良好的非特異性的保護作用。由于海藻糖對生命保護的深刻意義，因此有人把海藻糖稱為"生命之糖"。
海藻糖*的功能特性
穩(wěn)定性
海藻糖與蔗糖屬同分異構體，但由于它不具有還原性，因此對熱和酸都具有非常好的穩(wěn)定性。在加熱過程中不易與和蛋白質發(fā)生美拉德反應。在pH值為3.5～10.0范圍的溶液中，保持1000℃、24h，分解率僅為1％。海藻糖幾乎不能被一般的酶所分解，只能被特異性的海藻糖酶分解。
吸水性
無水結晶海藻糖具有很強的吸水性，如遇含水物質，能地吸收該物質的水分子，自身成為含水結晶海藻糖。因此，無水結晶海藻糖是一種理想的熱敏性物質的脫水劑。
抗腐蝕性
海藻糖不易生成不溶性的葡聚糖，而且能抑制由砂糖產(chǎn)生的不溶性葡聚糖的附著，因此，海藻糖不易被口腔中引起齲齒的變異鏈球菌所利用。
甜度
甜度約為砂糖的45%，海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善高含量砂糖食品的甜膩感，與其他的甜味料配合，能將食品素材*的味提升出來。
著色性
海藻糖不會引起美拉德反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。
低觸性
海藻糖不會造成蛀牙已得到證實，也可抑制60％由砂糖所產(chǎn)生的不溶性牙菌斑的附著，對牙齒無不良影響。
耐酸、耐熱
海藻糖是天然糖中安定的糖類，耐酸、耐熱，適用各種食品加工過程。
營養(yǎng)性
海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小消化、吸收，是營養(yǎng)來源。對糖值或胰島素分泌的影響幾乎與葡萄相等。
防止蛋白質變性
海藻糖可適用于冷凍、、干燥食品，于含蛋白質的食品中，可以制造不易變性、劣化的食品。
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