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雙室真空油炸機（真空油炸機，果蔬油炸機，油炸設(shè)備）

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產(chǎn)品型號雙室真空油炸機

品牌

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所在地廣州市

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更新時間：2022-08-03 13:42:16瀏覽次數(shù)：647次

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產(chǎn)品分類 品牌分類

  油炸系列設(shè)備

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廣州旭眾包子機廠

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：7條

所在地區(qū)：廣東

聯(lián)系人：金銀花（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

雙室真空油炸機是“旭眾" 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、Z節(jié)能、Z安全、Z實用的油炸設(shè)備；
*代單室真空油炸機，第二代水油混合真空油炸機，第三代雙室真空油炸機。

詳細(xì)介紹

雙室真空油炸機系列

產(chǎn)品參數(shù)：

型號	ZK -1500 C	ZK -3800 C	ZK -6100 C	ZK -9000 C
規(guī)格（mm）	φ 500	φ 800	φ1000	φ1200
料筐尺寸（mm）	φ400*240	φ700*240	φ900*240	φ1100*240
料筐數(shù)量	2	2	2	2
工作真空度（Mpa）	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1
工作溫度（℃）	80~120	80~120	80~120	80~120
真空泵功率（kw）	4	5.5	7.5	11
加熱方式	電	電/蒸氣	電/蒸氣	電/蒸氣
電加熱功率（kw）	15	36	45	54
裝機容量（kw）	20	42/6/6	53/6/6	65/6/6
其他	含冷卻水組件	不含冷卻水塔	不含冷卻水塔	不含冷卻水塔
產(chǎn) 量	40-50kg/h	110-130kg/h	190-210kg/h	290-310kg/h
年產(chǎn)量（8h）	150噸/年	380噸/年	610噸/年	900噸/年
外型尺寸（mm）	150010002500	200015002500	220018002500	250018002500

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

產(chǎn)品簡介：

雙室真空油炸機是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；
*代單室真空油炸機，第二代水油混合真空油炸機，第三代雙室真空油炸機。

一、雙室真空油炸機特點：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工藝特點：

1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等； ③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
　　3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
　4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

設(shè)備結(jié)構(gòu)圖（點擊圖片放大）：