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蒸汽石

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產(chǎn)品型號(hào)TX-ZQS

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地淄博市

更新時(shí)間:2019-10-25 11:20:20瀏覽次數(shù):350次

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自己動(dòng)手烘焙,不僅過程充滿樂趣,美食出爐那一刻成就感油然而生,關(guān)鍵的是食材可控吃著健康。蒸汽石是在家烘焙用到的一種重要原料,烘焙蒸汽石常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽 。

淄博騰翔生產(chǎn)的烘焙,又叫蒸汽石,派盤撻盤壓石派石,用于烘培中的制作撻和派,通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮,防止不平或起鼓,也常用在歐包制作時(shí)產(chǎn)生蒸汽 。

為什么歐包制作要用蒸汽?

噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大小(當(dāng)然并不是所有的面包都這樣)只能說大部分歐式面包都需要足夠濕潤的烘烤環(huán)境,而且溫度不能低。

醒發(fā)好的面團(tuán)中 心溫度30幾度,這比烤箱內(nèi)的溫度低得多,這時(shí)候打蒸汽后的面團(tuán)吸收熱量膨脹。所以,打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段,面團(tuán)接受了水蒸汽,表面就沒有那么快定型,開始糊化,形成一個(gè)軟殼,使面包內(nèi)部盡可能的延伸,膨脹,產(chǎn)生內(nèi)部松軟的組織外部硬脆的口感。

 

在醒發(fā)好的面團(tuán)表面噴水再進(jìn)行烘烤可不可以?

烤箱內(nèi)的蒸汽跟直接噴水在面包上的作用*不一樣,噴水在面包上不能代替高溫水蒸汽。

 

如何使用蒸汽石制作蒸汽?

在烤箱底層放一個(gè)空烤盤,再放滿烘烤石子一同預(yù)熱烤箱,烘烤前將放有面團(tuán)的烤盤放入烤箱中,再將水壺噴水至石子上并快速的關(guān)上烤箱門,以產(chǎn)生蒸汽的效果。

L騰翔環(huán)保產(chǎn)品系列:
1、負(fù)電位富氫系列:富氫材料,負(fù)電位陶瓷球,負(fù)電位金屬柱(拋光,未拋光),負(fù)電位金屬顆粒,負(fù)電位金屬片,鎂粒
2、除氯、除重金屬系列:除氯球,亞硫酸鈣顆粒,除氯棒,KDF除重金屬顆粒
3、堿性系列:弱堿球,高堿球,高溫托瑪琳球
4、礦化系列:麥飯石球,木魚石球,礦化球,維C球,富硒球
5、活水系列:高含量小分子球,普通小分子球,負(fù)離子球,遠(yuǎn)紅外球,微晶石,派石,磁能球
6、功能配料:花灑配料,配料,水機(jī)配料,水壺配料,油切寶配料,除煙味配料,溶油濾料,除蘭墨水濾料
7、油切系列:油切球,白色油切球,灰色油切球
8、填充系列:床墊坐墊枕頭填充用球、負(fù)離子填充球、遠(yuǎn)紅外填充球、黃土球、麥飯石填充球、碧璽填充球
9、烘焙系列:白色烘焙重石、壓盤石、烘焙豆、烤豆
10、健康熱敷系列:生物里療球、掛釉熱敷球、負(fù)離子熱敷球、遠(yuǎn)紅外熱敷球、含鐵蓄熱球
11、空氣凈化系列:礦晶炭、PPC復(fù)合凈化粉體、硅藻土球(除甲醛、除苯、除氨、除TVOC、除PM2.5、除異味顆粒)
12、氧化鋁系列:高溫氧化鋁粉、高鋁球、中鋁球、低鋁球、研磨球

蒸汽石

自己動(dòng)手烘焙,不僅過程充滿樂趣,美食出爐那一刻成就感油然而生,關(guān)鍵的是

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