金絲小棗水分儀，滄州紅棗水分儀可以測量各種蜜棗、紅棗、鮮棗、青棗、甜棗等的水分，測量十分準確，適用于大棗的水分檢測的需要，銷量全國，只需要幾分鐘即可測量出大棗的水分，在測量的過程中，水分儀持續(xù)測量并實時顯示大棗丟失的水分含量%，測量完成后，zui終測定的水分含量值即顯示在屏幕上。 

金絲小棗水分儀，滄州紅棗水分儀的技術(shù)參數(shù)： 

含水率測定范圍：0.01%－* 
含固量測定范圍：*－0.01% 
zui大稱重：110g 
稱重精度：0.005g 
水分含量可讀性：0.01% 
加熱溫度：40－200℃ 
顯示內(nèi)容：含水量、含固量、時間、溫度、重量 
顯示方式：帶有背光源LCD液晶顯示屏 
稱重傳感器：德國進口傳感器，確保測量精確度 
溫度傳感器：高精度PT100鉑熱電阻 
使用電源：電壓220v±10%頻率50HZ±1HZ 
稱量盤尺寸：直徑90mm 
工作環(huán)境溫度：5℃－35℃* 
外形尺寸：380mm×200mm×180mm 
凈重量：5.8kg 

一般大棗的水份含量： 

干制小紅棗水分不高于28% 

干制大紅棗水分不高于25% 

濕棗水分在35~45 
A.1可食部分：不低于90％（按標(biāo)準含水率換算）。檢驗方法：稱取具有代表性的樣棗200～300g,逐個切開將棗肉與棗核分離,分別稱重,按下式計算可食部分的百分率：果肉重量,g 
可食部分（％）＝━━━━━━━×100 
全果重量,g 
A.2含水率:按標(biāo)準規(guī)定金絲小棗不高于28％,大棗、雞心小棗不高于25％。 
A.3含糖量：70～80％或以上（以可食部分干物質(zhì)計）。 
檢驗方法：應(yīng)用斐林試劑分析法。 
A.4含酸量：品種間差異較大,金絲小棗0.4～1.0％,雞心小棗1.0～1.5％,山西木棗、佳縣長棗2.0％以上,其他大棗1.0～2.0％（以可食部分干物質(zhì)計）。 
檢驗方法：應(yīng)用堿滴定法。 
A.5*,不低于10mg果肉100g。 
檢驗方法：應(yīng)用碘滴定法。 
附錄B 
在關(guān)用語的解釋和說明 
B.1紅棗：由充分成熟的鮮棗,經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅至紫紅色。 
B.2品種特征：指紅棗各品種干后的特征,如果實形狀、個頭大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風(fēng)味等。 
B.3色澤：紅棗的色澤是鮮棗經(jīng)干制后的自然色澤,皆為紅色。但由于鮮棗的品種不同,成熟度不同和加工環(huán)境的影響,致紅色程度有所差別,有紫紅色、鮮紅色、淡紅色。 
B.4個頭均勻：同一批紅棗的個頭大小基本上*稱為均勻,檢驗時以單果重之間相差不超過平均果重±15％為掌握幅度。 
B.5肉質(zhì)肥厚：指紅棗的可食部分,必須達到90％以上者為肉質(zhì)肥厚,雞心棗應(yīng)不低于84％。 
B.6身干：指紅棗果肉的干燥程度,與棗果的含水率密切相關(guān),凡棗的果肉含水率金絲小棗不超過28％,大棗及雞心棗不超過25％者可認為身干。含水率較低的紅棗對品質(zhì)并無影響。 
B.7雜質(zhì)：紅棗中的雜質(zhì)主要是在晾曬過程中混入的,雜質(zhì)有沙土、石粒、枝梗、碎葉、金屬物及其他外來的各種夾雜物質(zhì)。B.8無霉?fàn)€：指紅棗沒有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡。 
B.9漿頭：指紅棗在生*或干制過程中因受雨水影響,棗的兩頭或局部未達到適當(dāng)干燥,含水率高,色澤發(fā)暗,進一步發(fā)展即成霉?fàn)€棗。漿口棗已裂口屬于爛棗,不作漿頭處理。 
B.10不熟果：未著色的鮮棗干制后即成為不熟果,顏色偏黃,果形干瘦、果肉不飽滿,含糖量低。 
B.11干條：指由混雜在鮮棗中的不成熟果實干燥而成,色澤黃暗,質(zhì)地堅硬,沒有食用價值。 
B.12破頭：由于生*間自然裂果或機械擠壓,而造成紅棗果皮出現(xiàn)長達果長1/10以上的破口,凡破口不變色、不霉?fàn)€者稱破頭。 
B.13油頭：由于在干制過程中翻動不勻,棗上有的部分受溫過高,引起多酚類物質(zhì)氧化,使外皮變黑,肉色加深。 
B.14蟲果：俗稱蟲眼,系桃小食心蟲為害的結(jié)果,在紅棗的頂部或胴部存有一個直徑1～2mm的脫果蟲口,在果核外圍存有大量沙粒狀的蟲糞,味苦,不適于食用。 
B.15病果：棗果有兩種主要病害： 
B.15.1黑鐵頭病：此病河南稱燒茄子病,河北稱霧操病,罹病的紅棗頂部呈現(xiàn)黑色病塊,表面有密集的針點突起,病皮下的果肉呈粉紅色,質(zhì)硬,干如木塊,有苦味,病塊常占全果的1/4～1/2。 

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